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郵輪
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雙郵輪靠泊澎湖港。 圖:臺灣港務股份有限公司/提供

打造澎湖港為離島郵輪示範港 吸引國際航商布局跳島旅遊

【旅奇傳媒/編輯部報導】臺灣港務公司為提升澎湖港國際郵輪靠泊能量及作為我國離島郵輪示範港之發展目標,投入經費辦理澎湖港馬公1號碼頭延建及浚深工程,將碼頭長度由原190公尺延長至380公尺,並將泊地水深浚深至負10公尺,可提供15萬總噸級大型國際郵輪靠泊。相關工程於113年4月完工後,有效提升澎湖港郵輪靠泊條件及服務能量,逐步展現港埠建設投資效益。▲國際郵輪「阿曼達」2026/03/24航行澎湖港。 圖:臺灣港務股份有限公司/提供港務公司表示,自1號郵輪碼頭完工啟用以來,截至115年8月止,已迎來40艘次郵輪靠泊澎湖港;今年更首度迎來「領航星」、「島嶼天空」雙郵輪同日靠泊,創下澎湖港郵輪發展新里程碑,顯示郵輪業者對澎湖觀光市場及港口服務品質深具信心。繼雙郵輪同日靠泊後,「三井海洋郵輪」旗下國際郵輪「海洋富士」亦將於今年10月首度蒞臨澎湖港。該輪為巴哈馬籍郵輪,總噸位32,477噸、船長198.2公尺、船寬25.6公尺,航線規劃為那霸(沖繩)-基隆-澎湖-高雄-那霸(沖繩)。預計於10/04 08:00靠泊馬公1號郵輪碼頭,並於當日17:00啟航前往高雄。港務公司指出,郵輪旅客抵達澎湖後,將由旅行社安排岸上觀光行程,或自行前往澎湖各景點深度旅遊。郵輪觀光具高消費及短時間集中消費特性,可帶動交通接駁、旅行服務、餐飲、伴手禮及地方特色產業等發展,增加在地商機與觀光收益,進一步提升澎湖整體觀光產值及服務產業發展動能。為持續拓展郵輪市場,港務公司目前針對靠泊國內商港之國際郵輪提供多項優惠措施,包括免收碼頭碇泊費及旅客服務費七折優惠等,以吸引更多國際郵輪公司規劃來臺航線及跳島旅遊行程,鼓勵郵輪旅客深入離島地區觀光消費,創造觀光產值及就業機會,落實澎湖港作為我國離島郵輪示範港的目標。

專題
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不同於坊間採用「或同級」的設定,「尊榮假期」保證旅客入住庫克山最具代表性的「隱士飯店」。 圖:shutterstock/來源

三大保證!讓尊榮假期成同業縱橫紐西蘭後盾

【旅奇傳媒/編輯部報導】邁入9、10月份,紐西蘭的旅遊旺季便宣告來臨,此時也是全球旅客蜂擁而至的旅遊爆發期。面對與全球競搶的局勢,除穩定的機位取得外,另一關鍵便是相對稀缺的房源掌握,而被譽為紐澳市場領航者的「尊榮假期」(簡稱尊榮),也將成為同業在迎戰紐西蘭旅遊旺季的最佳後盾。尊榮假期董事長劉正輝指出,今年度紐西蘭銷售相當暢旺,在紐西蘭航空、紐西蘭觀光局的大力支持下,尊榮推出紐西蘭9~13天的全系列商品,在銷售上目前出團已趨近12月底,而寒假過年機位充裕,歡迎旅遊同業整團估價、包團。 如「山嵐之境」系列的10天版本,祭出明年01/06、01/13出發、僅2團的限定優惠價,遠超市場行情,歡迎同業踴躍洽詢。▲尊榮假期董事長劉正輝。 記者-王政/攝▲尊榮假期紐西蘭線控經理張志瑛(左2)率領專業團隊合影。 記者-王政/攝金旅獎數量、紐航團體量、隱士飯店用房量通通市場第110座獎盃展現專業機位使用量獲紐航肯定紐西蘭作為深獲台灣消費者喜愛的旅遊目的地之一,一直吸引著眾多旅遊業者耕耘,然而價格坐落於相對高昂的區間,如何讓消費者願意買單,關鍵之處便在於商品的策劃與安排。而尊榮作為全台唯一在紐西蘭線勇奪10座「國際金旅獎」認證的歷史紀錄,在規劃專業度上自然不容置喙。除了專業的操作外,穩定的出團量同樣是尊榮的優勢之一,在深獲消費者的喜愛下,龐大的出團量讓尊榮不僅獲得紐航頒發年度卓越貢獻獎外,在整體團體機位使用量上更是傲視全台第1,皆展現不俗的銷售能力。▲眾多的「國際金旅獎」獎盃,加上紐西蘭航空特別頒贈的「卓越貢獻獎」,在在展現出尊榮假期在紐澳線的專業操作深獲肯定。 記者-王政/攝堅持高規格設定餐、住、車皆領先市場紐澳作為尊榮的起始線路,即使多年經營下規模不斷擴大、逐步拓展出不同商品線路,團隊卻依舊在這條路線上堅守高規格的初衷,目的是讓每一位同業們總能安心託付旅客、迎接獲利。劉正輝指出,讓旅客放心、提升購買意願的核心,是行程設定上的高度透明。因此除了嚴選住宿、餐廳外,尊榮也積極朝著系列產品餐標全面透明化的道路邁進。雖說對於商品包裝來說是極高的挑戰,但此舉措不僅能讓消費者清楚掌握行程中每一頓餐點的價格區間,也同時展現出尊榮在商品規劃上的專業與一絲不苟。同時,過去紐西蘭商品最受人詬病的莫過於「住宿或同級」,消費者往往實地蒞臨後才發現有所出入。尊榮選擇不玩文字遊戲,以旅遊南島為例,便強調保證入住庫克山「隱士飯店」本館,不以「同級」或是距離更遠的「同系列」旅館來因應。此外,在地幅狹長的紐西蘭旅遊,拉車自然不可避免,尊榮在南島10天系列商品選擇只用3年內新車的堅持,且以更加舒適的3排椅設定,目的讓旅客能在旅程中獲得舒適的最大值。由此不難看出,除了最基本的行程設定外,尊榮無論在住宿、餐廳、車輛等細節上都追求極致,加上眾多獎項的背書,將成為同業在迎戰旅遊旺季的最佳後盾。

品味
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昇恆昌獨家監製「琥珀藏韵-茶系月餅禮盒」,以台灣茶文化為靈感,將熟悉的台灣茶香融入中秋糕餅。 圖:昇恆昌/提供

中秋佳節心意走進國門 昇恆昌獨家監製茶韻禮盒 攜手四大冠軍職人演繹極致台灣味

【旅奇傳媒/編輯部報導】在機場這座國門,中秋不一定只是「回家」,有人準備返鄉團圓、有人要離開家鄉踏上新的旅程、有人初次來台灣旅行,也有在旅途中短暫停留、與台灣相遇的人,每個人都在旅途中寫下不同的中秋故事。昇恆昌今年特別以台灣在地風土為靈感,推出兩款獨家監製中秋禮盒「琥珀藏韵-茶系月餅禮盒」及「珠月藏金-紅玉蛋黃酥禮盒」,並精選「冠軍職人」系列禮盒,攜手台灣四大冠軍烘焙職人,希望透過台灣風味與職人手藝,讓旅人們品味屬於台灣的中秋滋味。一盒集結三種茶韻 「琥珀藏韵」品味台灣茶香昇恆昌獨家監製「琥珀藏韵-茶系月餅禮盒」,以台灣茶文化為靈感,將熟悉的台灣茶香融入中秋糕餅,精選東方美人松子、烏龍茶流心、紅烏龍核桃三款特色口味。東方美人松子揉合細緻茶香與松子酥香、烏龍茶流心以柔滑內餡展現馥郁茶韻、紅烏龍核桃則結合茶香與堅果口感,一盒匯聚三種台灣茶韻。且禮盒採用典雅藝術設計融入東方美學,讓台灣茶文化成為一份兼具味覺與視覺的中秋心意。▲「珠月藏金-紅玉蛋黃酥禮盒」選用台灣代表性茶種紅玉紅茶入餡,呈現茶香與蛋黃香交織的豐富層次 。 圖:昇恆昌/提供紅玉茶香遇上經典蛋黃酥 「珠月藏金」展現台灣茶點巧思「珠月藏金-紅玉蛋黃酥禮盒」則選用台灣代表性茶種紅玉紅茶入餡,將紅玉獨有的清雅茶香融入台灣人熟悉的經典蛋黃酥,融合茶香、奶香與完整鹹蛋黃,並搭配海藻糖降低甜膩感,讓紅玉茶韻與鹹蛋黃的濃郁鹹香相互平衡,入口細緻清爽,呈現茶香與蛋黃香交織的豐富層次。▲昇恆昌攜手張世彬、李忠威、陳耀訓、武子靖四位世界級烘焙職人,推出「冠軍職人」系列。 圖:昇恆昌/提供「冠軍職人」匠心之選 昇恆昌攜手世界烘焙冠軍打造台灣好味昇恆昌攜手台灣四位世界級烘焙職人,推出「冠軍職人」系列,嚴選台灣紅玉紅茶、金棗、茂谷柑與土鳳梨等在地食材,融入經典糕點,重新詮釋台灣食材與糕餅工藝的多元魅力。・張世彬|紅玉太陽餅:昇恆昌與一之軒、法國「萊思克盃」烘焙職人冠軍張世彬三方聯手,以經典太陽餅為基礎,融入台灣紅玉紅茶的醇厚茶韻,為台灣經典糕點添上獨特茶香。・李忠威|金棗鳳梨酥:榮獲法國「路易樂斯福世界盃麵包大賽」冠軍的李忠威是道地的宜蘭人,特別以家鄉宜蘭在地金棗為靈感,將金棗的清新果香融入鳳梨酥,細緻酥香的餅皮包裹酸甜平衡的鳳梨金棗內餡,清爽不甜膩,展現台灣在地水果的迷人風味。・陳耀訓|茂谷酥:由法國「 Mondial du Pain 世界麵包大賽」冠軍,同時身為台灣當代具代表性的烘焙職人陳耀訓,特別為昇恆昌量身打造,嚴選香氣濃郁、酸甜適中的台灣茂谷柑入餡,將柑橘的清新果香與細膩餅皮完美融合,每一口都能感受果香層層綻放。・武子靖|黑金鳳梨酥:武子靖曾榮獲「國際烘焙組織 UIBC」頒發的年度「世界最佳麵包師」,與昇恆昌合作的「黑金鳳梨酥」使用台灣土鳳梨製成酸甜果餡,搭配酥香餅皮,呈現經典鳳梨酥的細緻風味。中秋是象徵團圓與分享的三大佳節之一,今年昇恆昌將台灣食材與職人手藝匯聚於國門,讓旅人即使身處機場、行走於不同旅程之間,也能感受滿滿的中秋節慶氛圍。此外,昇恆昌同步網羅全台特色禮盒品牌,即日起於昇恆昌全通路輕鬆買齊,邀您一起將佳節心意帶往下一段旅程。

日本
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東京近郊全包式渡假村「燒津溫泉燒津大飯店」的足湯露臺正對駿河灣,天氣晴朗時能遠眺富士山絕美身影。 圖:Rakuten 樂天旅遊/提供

東京近郊全包式渡假村選這裡!搭配日本樂天旅遊購物節享優惠

【旅奇傳媒/責任編輯-黃千珮】隨著台灣人赴日旅遊的經驗越來越豐富,「深度定點」與「體驗在地休閒」已成為最新主流。日本訂房網站之一的 Rakuten 樂天旅遊台灣總經理陳忠豪指出:「我們觀察到,台灣人對於『像日本人一樣玩日本』的渴望越來越深。今年夏天日本各地破紀錄的高溫,不僅讓赴日旅遊的台灣旅客大喊吃不消,日本當地家庭在規劃暑假旅遊時,也同樣將在地氣溫變化納入考量。為了讓台灣旅客能參考最道地的日式避暑假期,我們透過日本國內的訂房數據分享旅遊趨勢,希望能將如當地人一般的旅遊體驗帶給台灣旅客。」▲今夏日本旅客票選第三名的「全包式住宿」-「八岳風花飯店」戶外露臺楓紅似火,旅客可一覽壯麗山梨八岳山景。 圖:Rakuten 樂天旅遊/提供日本家庭客首選!炎夏高溫,助長「全包式度假村」預訂年增1.4倍能一次滿足住房、全日餐飲需求、旅遊體驗安排與多元設施內活動的「全包式住宿」近年來持續受到日本旅客歡迎。同時,日本提供這類套裝服務的旅宿數量,也比往年多約1.2倍。根據「Rakuten 樂天旅遊」針對日本國內訂房今年7至8月間的數據,預訂晚數較去年同期強勢成長超過1.4倍,且主力是「帶小孩的家庭」,其次則為情侶。▲日本旅客首選「全包式住宿」-「伊東聚樂酒店」客房備有觀景浴池,旅客可在泡湯時欣賞靜岡伊東市區璀璨夜景。 圖:Rakuten 樂天旅遊/提供分析這波趨勢的成因之一,是由於面對持續高溫,「全包式住宿」讓旅客無須擔憂天氣變化,且各項費用已提前包含在房價內,對預算敏感、交通安排較費力的家庭客而言是安心的旅遊計畫。而在關東地區中(茨城、栃木、群馬、埼玉、千葉、東京都、神奈川)及鄰近的山梨和靜岡,提供「全包服務」且日本旅客評價最高分的前五名依序為:伊東聚樂酒店(靜岡)、燒津溫泉燒津大飯店(靜岡)、八岳風花飯店(山梨)、大洗飯店(茨城)、鬼怒川溫泉三日月日光飯店(栃木)。今夏日本旅客首選的「全包式住宿」:「伊東聚樂酒店」提供桌球室、桌遊區等休閒空間。此外,飯店還提供成人和兒童均可參加的活動,包括:手工皂製作、季節性主題手工藝、日式傳統工藝水引製作、編織和著色。設置兩座大浴場可盡情享受利用伊東溫泉豐富湧泉的溫泉浴,晚餐則以當地食材烹調,還有酒水無限供應與現場演奏。▲日本旅客首選「全包式住宿」-「伊東聚樂酒店」餐點選用道地食材烹調,呈現獨屬伊豆的特色風味。 圖:Rakuten 樂天旅遊/提供9月「SUPER SALE」搭配限時加碼「99購物節」,預訂最划算!「Rakuten 樂天旅遊」宣布,9月推出備受矚目的「9月 SUPER SALE 8折優惠」即日起登場。若搭配飯店折扣與平台多重優惠券疊加,最高折扣推至約3折!09/07-09/09再加碼推出限時「99購物節限時加碼 9% OFF」,並於09/09當天額外發送「新台幣999折價券」現折房價,計劃今秋玩日本的人記得設鬧鐘搶折扣。詳情請參閱:「樂天旅遊99 購物節」活動優惠

飯店
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響應政府平日國旅補助,針對5大特定專案,推出「補800元、送800元」加碼優惠,連住兩晚最高享2,000元飯店回饋。 圖:北投老爺酒店/提供

政府補800元北投老爺再送800元 連住兩晚加碼2,000元 指定五大專案再享飯店加碼

【旅奇傳媒/編輯部報導】響應交通部觀光署平日國旅補助,「北投老爺酒店」自09/01-11/30推出「平日國旅補助加碼專案」,凡週日至週四入住,官網住房專案皆可依規定使用政府國旅補助;其中「湯之日和」、「綠旅假期」、「獨旅假期」、「沐時光 SPA」及「老爺式旅行」5大指定專案,再享飯店獨家加碼回饋。入住1晚,政府補助800元、飯店再加碼800元;連住2晚,政府補助最高2,000元、飯店同步加碼2,000元。加碼回饋可選擇於當次入住使用,或兌換住宿折價券留待下次入住全額抵用房費,讓旅客依照旅遊需求彈性運用。此外,09/10起日觀光署推出1,200元生日住宿金,符合資格的幸運旅客於指定期間平日入住,亦可同步搭配使用。▲「平日國旅補助加碼專案」回饋可用於「PURE」歐法餐廳,折抵餐飲消費,享受館內精緻餐飲體驗。 圖:北投老爺酒店/提供官網全專案皆可折抵 指定5大專案再享飯店加碼此次活動期間,凡週日至週四入住北投老爺酒店官網住房專案,皆可依規定使用政府國旅補助;若選擇五大指定專案,還能享有飯店額外提供的加碼回饋。入住1晚,飯店加碼800元,提供「當次使用」與「下次再享」兩種選擇,「當次使用」可獲得「采 SELECT」購物抵用金300元及「PURE」歐法餐廳抵用金500元,於入住期間使用;「下次再享」則可獲得800元住宿折價券乙張,下次週日至週四入住時使用,使用期限至2026/11/30。▲加碼回饋亦可運用於「QUAN SPA」,折抵芳療及指壓療程,讓旅人享受自在放鬆的 SPA 體驗。 圖:北投老爺酒店/提供▲旅人也可前往館內「采 SELECT」挑選在地質感選品與伴手禮,彈性運用加碼回饋。 圖:北投老爺酒店/提供連住兩晚老爺加碼2,000元 一次享受餐飲、選品與 SPA 對於想深度享受北投溫泉假期的旅客,連住2晚更能放大優惠效益。符合活動資格者,政府補助總額最高2,000元,「北投老爺」同步再加碼2,000元,回饋同樣提供二選一。選擇「當次使用」,可獲得「采 SELECT」購物抵用金600元、「PURE」歐法餐廳抵用金1,000元,以及「QUAN SPA」抵用金400元,合計2,000元,於入住期間使用,從餐飲、在地選品到 SPA 療程一次享有;選擇「下次再享」,則可獲得2,000元住宿折價券乙張,下次「連住2晚」、週日至週四入住即可使用,使用期限至2026/11/30。09/10起壽星再享1,200元生日住宿金 平日優惠更超值除了平日國旅補助,觀光署自09/10起推出「1,200元生日住宿金」,符合資格的幸運旅客於指定期間入住,可依規定搭配平日國旅補助使用。生日住宿金僅限折抵住宿費,不另行提供飯店加碼。「北投老爺酒店」邀請旅客把握秋季平日時光,安排一趟慢下來的北投假期。無論是一晚輕旅行,或連住兩晚深度度假,都能透過政府國旅補助與飯店加碼,靈活選擇最適合自己的旅遊方式,在溫泉、山林與館內體驗之間,享受一段從容的北投時光。

海外
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亞利桑那多元餐飲風貌,從地方風味到創意料理,展現豐富的美食文化。 圖:亞利桑那旅遊局/提供

首屆美國西南地區《米其林指南》揭曉 亞利桑那表現亮眼 地方料理與創意美食應有盡有

【旅奇傳媒/編輯部報導】享譽國際的《米其林指南》(The MICHELIN Guide)年度盛事登場,今年重頭戲則是首屆美國西南地區《米其林指南》揭曉,其中位於美國西南部的亞利桑那州的餐飲實力再獲國際肯定,共有19家餐廳入選首屆《米其林指南》美國西南地區版,展現當地深厚的文化底蘊、豐富在地食材與優秀餐飲人才,也進一步突顯亞利桑那作為美食旅遊目的地的魅力。▲2026《米其林指南》美國西南地區版揭曉,亞利桑那州餐飲業者與專業人才獲得多項肯定。 圖:亞利桑那旅遊局/提供亞利桑那州在競爭激烈的「必比登推介」(Bib Gourmand)類別表現亮眼,全榜共18家入選餐廳中,亞利桑那就占7家,為各州之冠,肯定其兼具品質與價值的餐飲選擇。亞利桑那旅遊局局長 Alix Skelpsa Ridgway 表示:「此次多家美食餐廳獲得《米其林指南》肯定,印證了旅客與在地居民多年來對亞利桑那餐飲的認同。從精緻的沙漠元素餐飲體驗,到展現在地特色的傳統料理,亞利桑那擁有全美最具活力、多元且高水準的餐飲文化之一。主廚與餐飲團隊透過一道道料理,呈現屬於亞利桑那的文化特色。我們恭喜每一位此次獲得肯定的主廚以及餐廳。」從新銳廚藝到永續餐桌 亞利桑那餐飲人才獲米其林肯定此外,多位亞利桑那州主廚與餐飲專業人士也獲得個人獎項肯定,涵蓋新銳廚藝人才、永續餐飲實踐及葡萄酒餐飲策劃等領域,展現當地餐飲產業多元且成熟的發展實力。除了餐廳入選外,亞利桑那多位餐飲專業人才也在首屆美國西南地區《米其林指南》中獲得個人獎項肯定,涵蓋新銳廚藝、永續餐飲及侍酒專業。▲「René Andrade」展現新世代主廚對亞利桑那地方料理的創新詮釋。 圖:亞利桑那旅遊局/提供◎ 米其林年輕主廚獎(MICHELIN Young Chef Award)|René Andrade・鳳凰城 Bacanora、Huarachis Taqueria・以鮮明的索諾蘭火烤風味、出色廚藝與領導力受到肯定,展現新世代主廚對亞利桑那地方料理的創新詮釋。◎ 米其林永續餐飲倡議獎(MICHELIN Mindful Voices Award)|Charleen Badman・斯科茨代爾 FnB・長期推動在地農場到餐桌的供應鏈,並以當季蔬食為料理核心,同時積極投入社區飲食倡議,展現對在地食材與永續理念的實踐。◎ 米其林侍酒師獎(MICHELIN Sommelier Award)|John Germain・斯科茨代爾 RESERVE・憑藉專業選酒、餐酒搭配與細緻桌邊服務獲得肯定,為用餐體驗增添更完整的葡萄酒專業。2026《米其林指南》美國西南地區版|亞利桑那州獲選名單◎ 必比登推介(Bib Gourmand)|7家 表彰提供優質料理、同時兼具親民價格與高性價比的餐廳。・FnB|斯科茨代爾 (Scottsdale)・Huarachis Taqueria|鳳凰城・kid sister|鳳凰城・Little Miss BBQ|鳳凰城・Lom Wong|鳳凰城・Pizzeria Bianco|鳳凰城・Valentine|鳳凰城▲亞利桑那Atria餐飲團隊專注料理製作,展現在地餐飲的專業與創意。 圖:亞利桑那旅遊局/提供◎ 米其林入選餐廳(MICHELIN Selected)|12家 由米其林評審依全球一致標準評選,肯定餐廳在料理品質與烹飪水準上的穩定表現。・Atria|旗桿鎮(Flagstaff)・Bacanora|鳳凰城・Christopher’s at Wrigley Mansion|鳳凰城・Fry Bread House|鳳凰城・Glai Baan|鳳凰城・Hush Public House|斯科茨代爾・INDIBAR|天堂谷(Paradise Valley)・Latha|鳳凰城・Pretty Penny|鳳凰城・RESERVE|斯科茨代爾・Shinbay|斯科茨代爾・Tratto|鳳凰城◎ 米其林星級|2026 年亞利桑那州尚無餐廳獲得星級評等。◉ 2026《米其林指南》美國西南地區版 關鍵數字一次掌握・4州入選:亞利桑那州、內華達州、猶他州及新墨西哥州・64家餐廳入選・5家米其林星級餐廳:2星 1家、1星 4家,無 3星餐廳・18家必比登推介餐廳・41家米其林入選餐廳亞利桑那美食版圖躍上國際舞台亞利桑那州此次納入《米其林指南》全新美國西南地區版,與內華達州、猶他州及新墨西哥州共同接受評選,也讓當地餐旅產業進一步接觸重視美食體驗的全球旅客。作為具國際影響力的餐飲評鑑,《米其林指南》的肯定有助提升亞利桑那餐飲在國際市場的能見度,吸引以美食作為旅程規劃重點的旅客造訪。《米其林指南》匿名評審員依循全球一致的五項標準,評選美國西南四州餐廳,包括食材品質、風味與烹調技巧、料理中展現的主廚個性、風味協調度,以及不同菜色與多次造訪間的一致性。完整入選名單已於2026/08/26在「拉斯維加斯楓丹白露酒店」(Fontainebleau Las Vegas)舉行的產業頒獎典禮中正式揭曉。產業領袖代表肯定亞利桑那餐飲實力亞利桑那餐飲協會(Arizona Restaurant Association)總裁暨執行長 Steve Chucri 表示:「多年來,我們持續推廣亞利桑那的在地餐飲,也一路見證產業成長為具國際水準的美食力量。《米其林指南》的肯定不只是一項榮譽,更代表國際對主廚與餐旅團隊長期投入、專業與創意的認可。此次成果實至名歸,也將進一步推動亞利桑那餐飲產業在國際舞台上的發展。」【禁止酒駕;飲酒過量,有害(礙)健康。未滿十八歲禁止飲酒】

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「石狗公」肉質細緻鮮甜、富有彈性,簡單清蒸即可品嚐天然海味。 圖:新北市政府漁業及漁港事業管理處/提供

外表帶刺、肉質鮮甜 新北漁港限定海味「石狗公」正對時

【旅奇傳媒/編輯部報導】新北市東北角及北海岸擁有豐富漁業資源,每日漁船進港後,各式新鮮漁獲隨即送往鄰近海鮮餐廳。其中,外型粗獷、背鰭布滿尖棘的「石狗公」,雖然模樣不起眼,魚肉卻細嫩彈牙、鮮味十足,是不少老饕造訪澳底、福隆及龜吼一帶時,指名品嚐的在地料理。▲東北角岩礁海域盛產石狗公,吸引漁民於沿岸進行垂釣。 圖:新北市政府漁業及漁港事業管理處/提供「石狗公」是鮋科多種魚類的俗稱,主要生活在沿岸岩礁及礁石縫隙間,魚體顏色與紋路和周遭岩石十分接近,靜止不動時不易被察覺。牠們通常躲藏於礁石旁,等待小型魚蝦接近後迅速捕食,是擅長偽裝的海中獵手。由於「石狗公」背鰭具有毒棘,漁民捕獲後,在解鉤、分類及搬運過程中都必須格外謹慎,避免遭魚刺刺傷。雖然處理起來需要技巧,但因其肉質結實細緻、滋味清甜,仍深受漁民及消費者喜愛,也成為漁港餐廳中相當具有代表性的特色魚種。東北角沿近海漁獲資源豐富,漁民多以船釣或延繩釣方式捕獲「石狗公」,漁獲上岸後立即送往港邊餐廳,因此能以新鮮現流的狀態供應。相較於市場上石斑魚、黑鯛等常見的魚類,「石狗公」產量相對較少,雖然全年皆產,但未必隨時在市場上可以找到,想品嚐其鮮美滋味,前往產地附近的漁港餐廳最為適合。▲在地餐廳業者端出清蒸「石狗公」,邀請遊客品嚐新北漁港特色海鮮料理。 圖:新北市政府漁業及漁港事業管理處/提供貢寮在地漁民陳振益表示,新鮮「石狗公」本身風味濃郁、肉質彈韌,只要烹煮火侯恰當,不需過多調味就十分美味。餐廳最常以清蒸及煮湯方式料理,既能保留魚肉彈性,也能呈現其自然鮮甜,製作清蒸「石狗公」時,先將魚體清理乾淨,放入蒸籠蒸煮約8分鐘,待魚肉熟透後,再搭配薑絲、蒜絲及醬汁,最後淋上熱油增添香氣。魚皮下的肉質細嫩而富有彈性,搭配簡單醬汁便能襯托出鮮味。也可以煮成薑絲魚湯,將魚切成適當大小,放入滾水中煮約7至8分鐘,再加入薑絲、蔥花及少量米酒調味,便可完成一鍋湯色清澈、滋味甘甜的鮮魚湯。魚肉經過燉煮後仍保有口感,湯頭則帶有自然海味,深受遊客歡迎。新北市政府漁業及漁港事業管理處表示,新北市海岸沿線分布多座特色漁港,不僅擁有優美海景,也保留各具特色的漁村文化與飲食風貌。規劃東北角或北海岸行程時,可安排走訪澳底、福隆、龜吼等地,除了欣賞漁港風光,也可品嚐石狗公、貢寮鮑、小卷及煙仔魚等在地漁產,感受從漁船到餐桌的新鮮海洋滋味。

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