【旅奇傳媒/編輯部整理】母親節是表達對媽媽的愛與感謝的好時機，台中市政府觀光旅遊局力推跟著《米其林指南》每月公布「新入選」餐廳名單，按圖索驥規劃到台中，來趟美景美味兼得的親子美食之旅。所推薦的每月新出爐名單及周邊好玩景點，歡迎民眾大啖美食之餘，也可安排來趟親子小旅行，為親子互動增添新話題。▲地坊無菜單料理。 圖：台中市政府觀光旅遊局／提供觀旅局表示，台中為特色美食、創新小吃的發源地，是台灣第二座納入米其林評鑑的城市，母親節聚餐不妨參考米其林官方每月公布台中「新入選」餐廳名單，至今年4月為止，米其林官方公布台中5家新入選餐廳名單，分別位在西屯區的「FReNCHIE FReNCHIE」、清水區的「老士官擀麵」、大雅區的「沙卡」、西區的「滿堂」及東區的「地坊」。▲老士官擀麵。 圖：台中市政府觀光旅遊局／提供觀旅局進一步說明，位在西屯區的「FReNCHIE FReNCHIE」是藏身在老字號旅館中的法式餐酒館，主廚依時令季節設計別出心裁的套餐供選擇，用餐後可再到國家歌劇院來場藝術文化之旅；位於海線清水的「老士官擀麵」，在粗寬帶勁現擀麵條上淋滿醬汁，令人食指大動，附近的知名景點高美濕地，是親子生態教育之旅的好去處；位在大雅的「沙卡」，招牌的全酒燒酒雞，肉品蘸上店家特製的醬料，別有一番風味，周邊的潭雅神綠園道，十分適合親子運動。此外，西區美術園道商圈的「滿堂」，獨樹一格的創新菜，值得前往探索，一旁的國立台灣美術館，是知性之旅的好去處；落腳東區文創景點的「地坊」，提供精緻的無菜單料理，是約會及慶祝節日的首選餐廳之一，享受完舌尖的美味，可到附近的帝國糖廠台中營業所，來場歷史文化巡禮。▲滿堂創新菜。 圖：台中市政府觀光旅遊局／提供觀旅局指出，台中美食目不暇給，透過在地求新求變的美食文化，帶來獨特當地風味，歡迎大家趁著母親節，規劃一趟滿足味蕾的舌尖之旅，犒賞媽媽的辛勞。相關旅遊情報可至「台中觀光旅遊網」查詢。
【旅奇傳媒/編輯部報導】迎接繽紛夏日，位於台北遠東香格里拉38樓的馬可波羅酒廊每週四以熱帶島嶼為主題，推出「週四熱帶風情夜」，帶來十款充滿海島度假風的經典提基（TIKI）特色調酒，現場搭配輕快活潑的夏威夷盧奧（LUAU）風格派對音樂，坐擁台北城市高空夜景，打造輕鬆歡樂又活力四射的海島之夜。即日起至2023年6月30日前，每週四晚上凡穿著海洋風或夏威夷風格裝扮到馬可波羅酒廊，還可享免費一個shot杯的薩凱帕蘭姆酒。▲台北遠東香格里拉馬可波羅酒廊擁有城市高樓美景。 圖：台北遠東香格里拉飯店／提供精選10款經典提基（TIKI）風格調酒 秒飛海島度假馬可波羅酒廊調酒團隊重新演繹10款洋溢熱帶島嶼風情的經典TIKI系列調酒，以蘭姆酒（Rum）為基酒，搭配各式新鮮水果例如鳳梨、椰子、柳橙、香蕉、百香果等，巧思加上多種異國香料與特色裝飾精心調製。TIKI調酒中蘭姆酒是靈魂基酒，因釀造方式不同以及顏色，分為黑、白與金色三種，這次推出的酒款主要以黑白蘭姆酒為基底，再以各種水果的果香酸甜口感帶出特色風味，每款特調不論是用吸睛的摩埃石像造型TIKI 馬克杯或是繽紛裝飾呈現，皆讓人彷彿置身南島海灘，感受燦爛陽光、海風輕拂的歡樂假期。▲馬可波羅酒廊－邁泰調酒。(※ 提醒您：禁止酒駕；飲酒過量有害健康) 圖：台北遠東香格里拉飯店／提供邁泰 Mai Tai 這款風靡世界、尤其是海邊、池畔酒吧必備的熱帶風情經典特調邁泰，關於原創眾說紛紜，其中邁泰起源一說是創始人在此調酒問世之前邀請來自大溪地的好友們試飲，他們品嚐後一起喊出「邁泰！」是大溪地語「美味」的意思，從此誕生邁泰之名，這款以摩根船長白蘭姆酒（Captain Morgan White）、薩凱帕蘭姆酒（Zacapa 23Y）及皮耶費朗干邑橙酒（Pierre Ferrand Dry Curacao）作為基酒，調配新鮮檸檬汁、鳳梨汁與杏仁風味糖漿，酸甜清新的水果風味，廣受大眾歡迎。叢林鳥 Jungle Bird叢林鳥是另一款果香濃郁並具有醇厚口感的調酒，新鮮鳳梨和檸檬汁交織出酸甜清爽口感，基酒薩凱帕蘭姆酒帶來煙燻及焦糖風味，也讓口感更加濃郁，而畫龍點睛的金巴利利口酒（Campari Liqueur），草本的微苦增添另一種層次風味。蘭姆水上漂 Rum Runner蘭姆水上漂是一款風味清新，散發甜美果香的調酒。以摩根船長白蘭姆酒與普雷森黑蘭姆酒（Planatation OFTO）為基酒，帶著些許丁香、肉桂香氣和烘烤黑糖與煙燻木質味，搭配新鮮鳳梨汁、檸檬汁、香蕉利口酒、黑醋栗利口酒和石榴糖漿，豐富口感又相互平衡，是款非常適合夏夜的清爽調酒。鳳梨可樂達 Piña Colada 另一款不容錯過的經典熱帶風情調酒就是鳳梨可樂達，於1978年被定為波多黎各國酒，同樣以摩根船長蘭白姆酒作為基酒，搭配新鮮鳳梨、檸檬汁以及椰漿的濃鮮組合，清新果香與椰香口感，讓人一嚐就有秒飛加勒比海度假感。▲馬可波羅酒廊－止痛藥調酒。(※ 提醒您：禁止酒駕；飲酒過量有害健康) 圖：台北遠東香格里拉飯店／提供止痛藥 Painkiller止痛藥以薩凱帕蘭姆酒作為基酒，與新鮮鳳梨、檸檬、柳橙汁和椰漿一起調和後呈現熱帶水果的香甜風味。酒如其名，一喝就能為白天緊繃的神經轉換輕鬆節奏。海軍格羅格 Navy Grog 海軍格羅格是一款源於四零年代的經典夏日調酒，以摩根船長白蘭姆酒及薩凱帕蘭姆酒做為基酒，並加入新鮮葡萄柚汁、檸檬汁，並以香甜的蜂蜜代替糖漿呈現自然香甜口感，最後加入通寧水增添爽口感。颶風 Hurricane 源於1940年美國紐奧良，颶風是當地水手們最愛的調酒。以摩根船長白蘭姆酒及薩凱帕蘭姆酒為基酒，搭配新鮮柳橙、鳳梨、檸檬汁，並加上百香果及紅石榴風味糖漿，酸甜刺激且多層次的口感，讓人一喝就愛上。▲馬可波羅酒廊－藍色夏威夷調酒。(※ 提醒您：禁止酒駕；飲酒過量有害健康) 圖：台北遠東香格里拉飯店／提供藍色夏威夷 Blue Hawaii聞名全球的藍色夏威夷，如其名就是以夏威夷發想的經典熱帶調酒，風味清爽香甜，光是望著杯中那抹湛藍，就讓人想立刻躺在威基基海灘上！其基酒包含摩根船長白蘭姆酒、思美洛伏特加（Smirnoff Vodka）及藍柑橘香甜酒白蘭地（Blue Curacao Liqueur）呈現海洋色澤，並搭配新鮮檸檬、鳳梨汁和糖漿，帶出清爽果香。霧之刃 Fog Cutter 霧之刃以摩根船長白蘭姆酒、軒尼詩VSOP干邑、高登琴酒（Gordon’s Gin）及多林甜雪莉酒（Dolin Sweet Vermouth）作為基酒，加入新鮮柳橙、檸檬汁與杏仁糖漿，酸甜適中，口感柔和，帶有堅果香氣和烈酒的醇香，是款成熟大人系的夏日調酒。殭屍 Zombie這款經典TIKI調酒是每年萬聖節最熱門的酒款，以摩根船長白蘭姆酒、薩凱帕蘭姆酒及普雷森黑蘭姆酒（Plantation OFTD）為基酒，展現濃郁飽滿的酒體，搭配新鮮鳳梨、檸檬汁及百香果糖漿，濃郁熱帶水果酸甜口感帶有一點嗆辣，風格鮮明獨特。【飲酒過量，有礙健康；未滿18歲請勿飲酒】
【旅奇傳媒/編輯部整理】還沒想好怎麼慶祝母親節嗎，來參考飯店推出各式母親節專案。台北凱撒大飯店推母親節餐飲優惠專案，中餐王裕賢主廚親自操刀打造母親節精緻桌菜佳餚，港式經典口味呈現，嚴選新鮮食材，海陸美饌澎派上桌。王朝餐廳以及宴會廳於5月1日至5月14日期間推出「女神媽媽母親節」專案，宴會廳推小家庭桌菜每桌5位8,900元+10%起，凡預訂桌菜加贈價值4,300元Caesar SPA劵一張，王朝餐廳每桌10位16,800元+10%起，預訂5月13日及5月14日兩天皆加碼贈送媽咪康乃馨花束一支。Checkers 自助餐廳於5月1日至5月31日期間推出「愛呀我的媽」母親節優惠，午餐、下午茶、晚餐四人同行招待一位母親免費，八位同行招待兩位母親免費，依此類推 (5/13、5/14不適用)；5月13日及5月14日母親本人用餐享8折，媽咪可享有一次抽獎機會，最大獎為Checkers平日晚餐劵六張，二獎為Checkers下午茶劵六張、三獎為Checkers金莎花束乙束、其餘獎項為Checkers 8折餐劵乙張。Checkers 全天候buffet美食饗宴，品嚐多樣豐盛異國料理，讓媽咪們吃得盡興也有機會抽中大獎。
【旅奇傳媒/編輯部報導】為慶祝苗栗縣百年客家文化慶典「2023頭份四月八 靚燈好客節」，臺鐵臺中鐵路餐廳特別研製活動聯名限定「臺鐵靚客便當」。客家庄以「一方水土養一方人」經典客家菜「四炆四炒」八道宴客菜及客家米食「粄」的文化特性，造就出濃厚客家風味的美食。 臺鐵限定特色便當可以融入客家經典美饌，藉此激盪出動人火花，重磅登場！同時推廣客家多采多姿的飲食文化，「臺鐵靚客便當」於5月8日起至5月31日止，在臺鐵新竹、臺中、彰化及新烏日高鐵等便當店販售，每份120元。「臺鐵靚客便當」主菜選用，肥瘦適中的五花肉置入鹹香的醃料入味，烤成金黃酥脆，是佐飯必備菜色。配菜則選用客家庄首選的美味佳餚，「四炒」之一的「客家小炒」，非基改豆干與五花豬肉煸出焦香，拌炒蔥白、辣椒及芹菜，爆發出平凡卻動人的美味。再佐甜中帶鹹、粽白相間的米粄，堆疊出層次分明「九層粄」，祈願步步高升的祝福美意。「2023頭份四月八 靚燈好客節」有「庄神搖滾演唱會」、光影展演、花燈舞競賽、熱鬧市集、遊buy客遊頭份等眾多活動，歡迎大家作伙來參加，同時品嚐融合客家特色地方美食的「臺鐵靚客便當」，由「吃」展開客家文化美食之旅，感受客庄魅力！臺鐵「臺鐵靚客便當」‧ 售價：每份120元‧ 販賣期間：5月8日至5月31日‧ 供餐時段：每日中午11點整開賣，數量有限，售完為止(午餐限定)‧ 販售數量：每日限量100份‧ 販售地點：臺鐵新竹、臺中、彰化車站台鐵便當店及新烏日高鐵台鐵便當店
【旅奇傳媒/編輯部整理】母親節就用頂級美食寵愛慰勞親愛的媽咪吧！桃園喜來登酒店優廚西餐廳的專業廚師團隊在5月13、14日母親節檔期，除了原本自助百匯餐檯上新鮮生魚片、鮮蝦、現切牛肉、現點現做湯品等百餘道跨國界各式美味料理之外，活動期間還升級加碼推出和牛、龍蝦、鱈場蟹，以及干貝、龍膽石斑這些頂級食材無限量供應，讓您開心吃到飽，一個人也只要NT$1580+10%。▲母親節蛋糕。 圖：桃園喜來登酒店／提供除了西式頂級美味料理吃到飽之外，還有中式四人合菜NT$7680+10%以及十人桌菜NT$18800+10%，十人桌菜主廚首推「起司松露上湯焗龍蝦」，這是一道以新鮮活龍蝦入菜，加上頂級松露，和以金華火腿、老母雞、赤肉熬煮8小時的上湯蒸煮而成的清爽鮮美海鮮料理；還有四人合菜則是納入桃園喜來登禧粵樓深受客人歡迎的「窯烤冰火櫻桃片皮鴨」，不同於一般夾青蔥沾甜麵醬的吃法，而是改以夾入黃金泡菜、紫洋蔥、醋薑、西洋芹，品嘗起來口味更加清爽順口，別有一番風味。期間飯店還推出母親節限定伯爵白桃慕斯蛋糕，六吋只要NT$1080，凡是預訂桌菜、合菜，每組都可以用NT$520加購一顆限定蛋糕。
【旅奇傳媒/編輯部報導】日本解封後，來自世界各地的遊客紛紛前往當地旅遊。米其林星級餐廳 Esterre 最近分別邀請了 Kei Kojima及 Normand Jubin 擔任主廚和糕點師，讓客人能夠在日本這個擁有大量米其林星級餐廳的世界級美食大都會，享受到更非凡的餐飲體驗。在2019年底與 DUCASSE Paris 合作開設的餐廳 Esterre，主要提供富有日本風土 （terroir）特色的法式美食。餐廳透過法式烹飪技巧和當地最優質的食材，以現代手法炮製各種法國高級料理（haute cuisine），讓客人品嚐到正宗的法式風味。餐廳主廚 Kei Kojima 曾經與名廚 Alain Ducasse 的得力助手 Frank Cerutti 一起共事了 20 多年。在 Frank 的帶領下，Kojima 終於成為 Ducasse 旗下第四間餐廳的主廚。在執掌Esterre 前，Kojima 曾在蒙地卡羅著名的 Hôtel de Paris 中，花了五年時間在米其林三星級 Le Louis XV 餐廳內工作，並把握機會提升烹飪技巧，當中的三年更擔任副主廚。在 2006 年重返日本後，他在位於東京的的專業餐飲學院 Le Centre de Formation d'Alain Ducasse 擔任導師，同時在 Benoit 小酒館中工作了一段時間，然後再轉到 Beige 餐廳（一間位於在東京銀座區，由 DUCASSE Paris 及 Chanel 旗艦店攜手開設的餐廳）工作。Kojima 在 Beige 工作了十多年，在協助餐廳晉升至兩星等級米其林餐廳付出了極大貢獻。▲Esterre主廚Kei Kojima、Patissier Normand Jubin。 圖：Palace Hotel Tokyo／提供Kojima 一直居於東京市郊的鎌倉，這是一個充滿禪宗氣息的臨海小鎮。每天早上返回市區工作前，他都會前往鎌倉當地的市場，為 Esterre 挑選最新鮮的食材。多年來，餐廳一直從陸地和海洋所賦予的天然味道中尋找靈感，並且堅持採購符合可持續原則的有機食材，以盡量發揮當中純淨、優雅和簡約的天然風味。Ducasse 形容 Kojima 是「全世界任何一個人，都不及這位日本廚師最能深諳和實踐自我烹飪哲學」。 Kojima 居住的鎌倉是一個閒適恬靜的小鎮；而他所烹調的菜式，甚至是Esterre 的室內設計，均同樣體現出那份崇尚安寧，敬愛大自然的理念。至於餐廳的設計裝潢，則由屢獲殊榮的日本室內設計師 Shinichiro Ogata 所創立的 SIMPLICITY 操刀，當中的設計主題，是希望透過室內空間來頌讚大自然的美態。 餐廳內部選用了樸實無華的大地色調，並配合和紙、織品和木材等物料，以營造出一種喚起人與大自然之間和諧共處的氛圍。此外，優雅簡約亦是一個關鍵的設計元素，客人可置身在皇宮花園的開揚景緻中歡聚用餐，細意享受當中簡單而不繁雜的氛圍。自從入選米其林指南後，Esterre一直保持著一星的水準。與 Kojima一樣，在Esterre擔任糕點師的26歲主廚 Pâtissier Normand Jubin，擁有在米其林餐廳工作的豐富經驗，包括曾經在瑞士 Crissier 著名的三星級餐廳 Restaurant de l’Hôtel de Ville 任職主廚，以及最近在希臘雅典 Four Seasons Astir Palace Hotel 的一星級餐廳 Pelago s中擔任糕點師。在瑞士出生的Jubin是Jubin Confiseur 糖果家族的第三代繼承人。這個集麵包、法式蛋糕和糖果製作於一身的家族式企業，業務遍佈瑞士各地。由於 Jubin自小就待在祖父和父親的廚房裡，因此在耳濡目染下培養出對烘焙、糕點製作以及糖果藝術的熱誠和專業知識。▲2023春季香脆冰凍蕎麥甜點。 圖：Palace Hotel Tokyo／提供▲2023夏日甜點「奇異果和龍蒿草雪葩伴山羊奶酪」。 圖：Palace Hotel Tokyo／提供初次來到日本的 Jubin，致力透過自己的甜品展現日本不同季節的特色。同時，不論是勾起客人童年時熟悉的味道和口感，還是讓他們聯想起日本的歷代光景，他都希望客人能夠欣賞到甜品中所蘊含的深度和藝術感。當中的春日甜品「香脆冰凍蕎麥、烘烤香草配茴香」，其創作靈感是來自他參拜神社時所發現的三漩渦 mitsudomoe 符號。 由於 Esterre 會隨著不同季節而轉換餐單，因此 Palace Hotel Tokyo頂級品酒師 Takamasa Sato 在決定為每道菜式配搭哪些飲品前，都會先詳細研究每道菜式的味道，以及考慮客人喜歡含酒精還是不含酒精的飲品。餐廳的酒窖珍藏著大約 4,800 瓶紅酒，包括了 500 多款陳年佳釀，大部分都是法國品牌，為賓客提供了有機、天然和生物葡萄酒等琳瑯滿目的選擇。對於由主廚 Kojima 炮製的夏季招牌餐單中「烤鰓棘鱸配冬瓜、小胡瓜和黑橄欖果醬」菜式，Sato 建議佐配以 Château Jun 的甲州。這款日本白葡萄酒，是利用在日本種植了 1,000 多年的甲州葡萄來釀製。假如希望選擇無酒精飲品，則建議挑選以白葡萄汁以及味道清新（umami）的優質 Royal Blue Tea 調製而成的時令無酒精雞尾酒。至於由糕點師 Jubin 所炮製的清爽夏日甜點「奇異果和龍蒿草雪葩伴山羊奶酪」，Sato 建議佐以由 DUCASSE 巴黎頂級品酒師 Gerard Margeon 及山梨縣 Maison Shichiken 釀酒大師 Ryogo Kitahara 共同創作的 Alain Ducasse 氣泡清酒。除此之外，來自比利時的 Duc de Montagne 無酒精氣泡酒，亦是同樣清新和精緻的選擇。隨著日本旅遊業復甦，Esterre 的團隊希望能持續為客人帶來更優質的餐飲體驗，致力協助東京繼續享有世界米其林之都的美譽。【未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康】
【旅奇傳媒/編輯部報導】今年閏月，端午節（6/22）稍稍晚了點，端午節美食再次登場，美味私廚名粽值得一嚐再嚐，期間限定熱烈開賣啦！喜愛吃牛肉料理或海鮮料理的朋友，一定要來嚐嚐滷功了得的牛三寶粽，以及滿滿海鮮食材的珍鮑貝粽，每顆粽子都是真空包裝，一人一顆，大口吃下滿足又過癮。2019/2020/2021/2022連續四年榮獲米其林必比登美食評鑑餐廳【天下三絕麵食館】，端午名粽再推【牛三寶粽】、【珍鮑貝粽】，堅持以最好食材、豐富配料，打造鮮香滿滿的私房粽，一口入魂，美好滋味在嘴中爆開，久難忘懷；除了量身訂製的粽子，端午節推出限量套餐，搭配【極品紅寶石B腱牛肉鍋】美味湯品，喜愛吃肉的饕客，特別推薦筋肉分佈的B腱牛肉，滿足大口吃肉、大口喝湯的心願，名粽加珍寶湯品，誠意十足。▲天下三絕—牛三寶粽特選燜滷牛腱心、牛肚、牛筋入粽。 圖：天下三絕／提供【牛三寶粽】精選口感軟嫩牛腱心、爽脆牛肚、Q彈牛筋為餡料；牛肉渾厚大塊紮實，搭配特調滷汁燉煮，呈現肉質鮮嫩細緻的牛腱心肉，筋肉分布均勻，帶來鮮嫩頂級口感；牛筋豐腴滑嫩有嚼勁；牛肚爽脆，風味多層次。加上特選長糯米，花生、香菇，吸收滿滿牛三寶膠質，香氣逼人，每一口都能品嚐到牛肉香在舌尖化開的滋味，美味無可挑剔。▲天下三絕—珍鮑貝粽有干貝、鮑魚等豐富海鮮食材餡料。 圖：天下三絕／提供【珍鮑貝粽】海鮮粽天花板，吃得到特選鮑魚、墨魚特有的彈嫩，干貝的鮮甜口感，為了提升級海鮮粽豐富層次，更搭配香嫩多汁、肥瘦比例剛好的大塊五花肉，融入香菇、花生香氣，以及品質優異的高純度鹹蛋黃畫龍點睛，一入口感受就不一樣，澎派的海陸食材完美的匯聚於粽子中。▲天下三絕—極品紅寶石B腱牛肉鍋，還可變化出多種創意料理。 圖：天下三絕／提供【極品紅寶石B腱牛肉鍋】特選頂級厚切B腱牛肉塊，一頭牛僅兩塊B腱肉，豪邁厚切，口感吃的到；湯頭選用牛油板、牛大骨、洋蔥、蕃茄，歷時18小時熬煮，成就黃金牛肉湯、紅寶石蕃茄湯，搭配天下三絕秘研蒜辣醬，老饕都推薦，不管是珍鮑貝粽或牛三寶粽，都能為餐桌成就美食饗宴。一年一度的端午節，除了計畫出遊，別忘了為家人訂購口味獨特的好粽子，不管是自己吃或送禮，開心享受別出心裁的應景大餐，讓味蕾喚醒美好記憶，米其林必比登美食餐廳【天下三絕】專案合作販售，請上【玩買主意】選購。
【旅奇傳媒/編輯部報導】您也是牛肉美食的老饕嗎？最喜歡怎麼樣的烹調方式呢？「美國肉類出口協會」日前於VOGUE風格野餐活動呈現「美國骰子牛」、「美國拿可酥」、「美國菲瑞捲餅」等野餐創新料理與民眾同享美牛好滋味，並呼籲養牛產業需同時重視地球環境保護的永續發展，千人響應吃美牛愛地球。▲「美國肉類出口協會」透過VOGUE風格野餐日及美食派對活動，推薦「美國菲瑞牛肉」和鼓勵「吃美牛愛地球」的永續發展運動。 圖：美國肉類出口協會／提供美國養牛產業60年來減少40.33%的二氧化碳排放量 美國肉類出口協會表示，美國的養牛產業擁有世界最低的碳足跡排放量，約低於其他養牛國家的10-50倍，且美國牛肉所產生的溫室氣體排放量，僅佔全美溫室氣體排放量的2%，顯示美國在運用科技飼養和環境與動物的保護上已領先全球。美國牧場所使用的肉牛數量，僅占全球的8%，卻為全世界提供高達18%的牛肉，從1961年起到2019年，每一頭美國牛產肉量從86.31公斤增加至144.64公斤，約提升了67.58%，因此美國牛肉在生產技術上的領先優勢，表現在生產民生所需的同時，還可大大減少溫室氣體排放量，真正盡到環境永續發展的社會責任，也達到養牛產業在環境、經濟、社會同時發展的可持續性三大目標。美國菲瑞創意料理 風格野餐日首推薦野餐派對同步推薦「美國菲瑞牛肉」（U.S. Beef Outside Round Flat），美國肉類出口協會吳秋衡處長指出，通常這一塊部位肉多用於涮涮鍋、火鍋或是烘烤肉片（薄切），另外也適用於燻烤牛肉，或者燒肉料理，「燉煮」和「炒」料理，如牛丼、拌炒牛肉等也極為恰當，碎肉還可作為高級漢堡肉排，堪稱料理多變、且非常超值，是美牛今年極力推薦的明日之星。「美國菲瑞牛肉」肉質精實美味，價格卻平易近人，適合居家、野餐時作為主食的搭配，派對現場邀來網紅主廚示範兩道美國菲瑞的創意料理，分別是「美國菲瑞生牛肉越南河粉」和「韓式生菜包燒烤美國菲瑞」，一道是以薄片分切約0.1cm，用涮肉的方式將美國牛肉鮮嫰多汁的口感呈現出來；另一道則分切0.2cm，以「逆勢醃漬」的作法，即先烤再醃，展現美國牛肉香甜沒有草腥味的優勢，如此會烤出較漂亮的顏色，也不易燒焦，而肉先烤好也能吸附醬汁，再搭配生菜，一道清爽、簡單又美味的野餐料理即可上桌。
【旅奇傳媒/編輯部報導】美食，總是閒聊中的最佳話題，熟的人聊著聊著就開吃了，不熟的人也蒐集了誘人情報！放眼中國大陸，每座城市都有自己的代表美食，不管是清晨天亮的早餐吧或人來人往的農貿市集，又或是飯點熱鬧的飯館，還是太陽下山後巷弄街角聚集的人間煙火氣，一餐美味划算的佳餚，療癒了飢腸轆轆的身心，幹飯人上線，一起飽餐一頓吧！▲用著竹籤串著的串串香，品嚐起來別有一番趣味。 圖：shutterstock／來源串串香／麻辣燙提起麻辣鍋，大家耳熟能詳，而滾燙滾燙的紅油鍋底上有一串一串的串串，讓人食欲大開，此也是最大眾化的草根美食，更是拉近感情的好選擇之一！麻辣燙處處皆有，外表看起來有點像是台灣的滷味，各種配料下鍋後和在一起，灑上辣椒、紅油、醬汁全部整一整，就是又麻又辣的一餐！而缽缽雞、串串香也有大批人擁護，細細的竹籤串著各種肉類、葷素蔬菜，還有多種內臟、海鮮，而毛肚、鴨腸、小郡肝、牛肉、香菜牛肉都是必點特色菜，筍子、海帶、馬鈴薯片、藕片、滷雞腳、花椰菜一樣不缺，品項選擇豐富，豐儉由人；涮熟了的串串，入口之前還得搭配乾碟與油碟，兩款滋味各有千秋，加上香菜、蒜泥、白芝麻、花生粉...等不同調料的醬料，滋味又上一層，一餐下來庶民消費，內心卻是滿滿享受，暢快！▲匯聚精華於一鍋的冒菜，是獨享美食。 圖：shutterstock／來源冒菜／冒烤鴨／冒鍋盔來到成都，除了大家都知道的麻辣鍋，小吃類必點冒菜、冒烤鴨，在成都凡事皆可冒，連鍋盔、五花肉也可冒，滋味還美得很！某程度，冒菜也挺像麻辣燙，冒菜底料湯汁類似於火鍋底料，加了豆瓣、辣椒、花椒、薑以及各種香辛料在油中炒製，再加入鮮湯熬製，煮熟的菜品和少許底料湯汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、蔥花、芹菜末、香菜等調味後，即可食用；而冒烤鴨則是結合了北京烤鴨的皮脆肉嫩與四川特有冒菜吃法，將油油亮亮的烤鴨切塊後放到冒菜湯裡燙一下，加上冒菜就是一缽熱氣騰騰，鮮香四溢的四川冒烤鴨。▲清爽有勁的小鍋米線，一鍋入肚神清氣爽。 圖：shutterstock／來源小鍋米線／螺螄粉 「人生大小事，唆一口粉便沒事！」提起粉，馬上口水直冒，腦中的記憶已經跟柳州螺螄粉相連啦！味道香濃怪異的螺螄粉，有人愛到天天吃，有人避而遠之，就跟臭豆腐一樣，香臭之間各顯真愛！以柳州特有米粉加上酸筍、木耳、花生、油炸豆皮、黃花菜、青菜等配料，還有酸辣調料包，搭配淡水石螺的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味，好的螺螄湯應清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩；內行的食客加個大炸蛋、加個雞腳、加個滷豬腳，螺絲粉立即升等！而相對清淡點的小鍋米線，正統還是得提提雲南米線，道地的米線用紅銅小鍋煮，一般用著普通鍋子也是家家戶戶能煮出香噴噴的雲南米線！看著清淡嘗起來卻濃郁的湯頭，搭配燙熟的米線、青菜、蕃茄末、爆香後的豬肉末或牛肉末，煮熟後還得放一勺酸菜末、辣椒末、花生碎、芝麻，還可加個煎雞蛋或雞腿或肉片，鮮香誘人，四季可吃，還有乾米線可選呢！▲外酥內嫩的鍋包肉，東北菜必點。 圖：shutterstock／來源鍋包肉／雪衣豆沙／大盤菜到中國大陸東北地區旅遊，上餐館滿滿一桌讓人驚訝！必點菜色諸如：鍋包肉、地三鮮、菜包飯、小雞燉蘑菇、醬豬骨、馬鈴薯燉排骨鍋、粉條酸菜鍋等都是膾炙人口的東北菜，特色就是量大、用料多、隨意亂燉，卻滋味非凡；醃製菜也是東北冬季餐桌上必備佳餚，酸菜可當主角也可當配料，特別下飯。其中，鍋包肉嘗起來像是糖醋肉，以豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿炸至金黃色，再下鍋配糖、白醋、鹽和芝麻油兌成的清汁，拌炒勾芡即成，香脆裡嫩。東北家常燉菜，小雞燉蘑菇以雞肉、乾燥蘑菇和粉條為主要食材，一起下鍋燉煮，味濃鮮美。另一款鐵鍋燉，比較有味道，一鍋二吃，灶台鐵鍋邊上黏上圓圓的玉米餅，烤的焦香焦香，鍋底的雜菜燉煮嫩呼呼的，相當下飯。想來點甜點嗎？白胖胖的豆沙雪衣，以蛋白打發泡後，將紅豆沙沾上麵粉裹上蛋白，下油鍋快速炸一下，起鍋後撒上白糖，一顆一顆誘人的雪衣就像白雲一樣。▲廣東腸粉，是價格可親的庶民美食。 圖：shutterstock／來源潮汕生醃／腸粉吃遍大江南北，有一部份吃貨偏愛潮汕毒藥！什麼？既然是毒藥為何還上癮？因為潮汕地區靠海，地利之便下發展出各種海鮮處理方式，而其中以「生醃熟醉」發展而來的生醃，在夏天吃特別開胃。炎熱的夏季，一碟生醃海味，清淡裡透著鮮香與蒜香，還有醬油的鹹、陳醋的酸，衝擊著味蕾，第一次嘗試的人可能第一口會有點自我懷疑，第二口可能已經愛上，晶瑩剔透的肉質與蘸料香，不管是生蝦、生蠔、螃蟹、貝類全部口感都像果凍一般，滋味獨特。腸粉，在台灣也是多數人上港式餐廳必點的美食之一！透明軟嫩、捲著各式各樣內餡的腸粉，若製作時以布拉成就稱為布拉腸粉，直接將漿糊淋在在托盤上放入蒸架的也有，而潮汕地區還有潮汕腸粉，薄薄的粉皮下包著豬肉、雞蛋、蝦仁、香菇、菜脯粒，再添上幾片生菜，美味！此外，還能捲雞蛋、碎牛肉、魚片、鮮蝦、叉燒、油條，就統稱為牛肉腸、豬肉腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸、鮮蝦腸，是街邊很有家鄉味道的小吃。▲糯咭咭的豬腳飯，讓人唇齒留香。 圖：shutterstock／來源豬腳飯「一碗隆江豬腳飯，吃出男人的浪漫」，在2023最夯陸劇《狂飆》中出現的豬腳飯、腸粉，席捲了大批粉絲的心！一碗肉質飽滿、燉煮的紅通通、糯咭咭的豬腳飯，搭配著醬汁與酸菜，米飯都能扒上好幾口，也道出了打工人與生活打拚的辛酸。豬腳飯在台灣是大街小巷經典美食，也算是閩南、廣東區能吃飽又能滿足味蕾的餐點，甚至每位婆婆媽媽都還有專屬自家滷豬腳配方，尤其過生日、身體虛，總想來個豬腳料理補補身。「今天好餓！來吃豬腳飯吧！」，一碗鹹香入味、Ｑ彈十足的豬腳飯，能吃巧、能吃飽還能養顏美容，補充滿滿膠質。除了滷豬腳、紅燒蹄膀，在成都多數人夜宵就愛來碗蹄花湯，香糯軟滑，入口即化的豬蹄，滿滿的膠原蛋白融入加入雪豆、芸豆（皇帝豆）、海帶一起燉煮的白湯中，不僅滋補，還能健脾利水，而燉煮的軟爛的豬蹄常常是一秒脫骨，彈力十足，入口即化。怎麼吃？一碗白飯、一碗蹄花湯、一碟醬，今晚的宵夜，吃得妥當當。看著看著，心裡也滿足了，是不是想著哪時候來一趟美好的旅程，喚醒舌尖上的靈魂，親臨其攤大快朵頤，為吃付出實際行動吧！想知道更多大陸美食、美景資訊，可查詢「海峽兩岸旅遊交流協會」網站雲遊大陸，精采旅遊視野。
【旅奇傳媒/編輯部報導】跟著味蕾去旅行，用舌尖探索旅遊魅力！菲律賓觀光部台灣分處去年以「菲律賓美食美酒饗宴－台北巡迴餐車」廣受好評後，讓越來越多台灣民眾開始認識菲律賓美食。今夏菲觀部再度強打美食企劃「菲律賓美食饗宴」來吸引民眾目光，台北瑪亞餐酒坊也特別響應，自5月10日起每週末推出系列道地菲式經典料理，推薦旅人玩家與美食饕客品嘗「菲」常美味異國料理，搶先餐桌上暢遊菲律賓，品味文化底蘊。▲菲律賓觀光部台灣分處處長海瑟博士邀請台灣民眾品味道地菲式風味。 圖：菲律賓觀光部／提供菲律賓殖民背景成就包羅萬象的跨文化美食，結合亞洲、歐美特色發展出的無國界風味就是菲式經典滋味。眾多菲律賓美味遴選經典之最搶佔台灣胃，包含獲得國際美食評鑑 Taste Atlas 評選為全世界最美味蔬菜湯品 Sinigang 蔬菜湯、紐約時報評選為「地表最強豬肉料理」Sisig鐵板豬頭肉、菲版鐵路便當定番菜 Bicol Express 辣椰香豬特快車、清爽開胃的 Kinilaw 菲式涼拌生魚片、以醋味刺激味蕾的 Adobo 菲式控肉、Pansit Palabok 菲式肉醬麵等，戮力提供台灣民眾最道地也最具代表性的味蕾體驗。Sigsig 鐵板豬頭肉此道菜式源自於西班牙風味的豬肉涼拌菜，以豬耳朵切碎，加入洋蔥與金桔汁料理成沙拉食用，而後改良加入以雞肝、豬頭皮、三層肉大火快炒後放在熱鐵板，上桌時還可以聽到吱吱作響的聲音，食用前再加上小金桔調味超級下飯更是配酒良伴，部分餐廳還會附上一顆蛋增添風味口感，讓美味程度更加昇華。這道料理不僅曾被《紐約時報》評選為全世界最受歡迎的豬肉料理之一，更讓發源地邦板牙省 Pampanga 因這道人氣料理受封菲律賓美食首都。▲菲律賓火車便當熱門菜色 Bicol Express。 圖：Shutterstock／來源Bicol Express 辣椰香豬特快車 菲律賓呂宋島東南方 Bicol 省招牌名菜，此道菜於1970年馬尼拉 Malate 市舉辦的烹飪比賽中脫穎而出。是用豬肉、辣椒、椰奶、蝦醬、洋蔥和大蒜製成的辛辣食物，也是菲律賓菜色中少數帶辛辣口感的料理。豐盈椰奶濃香搭配辣味調劑，又是一道餐桌上極為下飯的開胃料理。據說是以前從黎牙實比市(Legaspi)開往馬尼拉長達數小時的鐵路旅程，旅客上火車前會在月台必點這道經典料理搭配白飯飽餐一頓，成為此道菜色命名的靈感來源。▲Sinigang 菲式酸湯是處長海瑟博士最喜愛經典家鄉味之一。 圖：Shutterstock／來源Sinigang 菲式酸湯菲律賓經典獨特湯品料理，招牌特色就是蔬菜甘甜風味搭配羅望子直衝腦門的鮮明酸味， 2021年獲得 TasteAtlas 評為全球最佳蔬菜湯。湯品內的主食可以用魚、蝦、海鮮或是豬肉加以變化。以湯汁拌飯食用，加上湯裡的海鮮或豬肉的蛋白質以及多樣的蔬菜一碗湯抵上一桌菜餚，成為菲律賓最受歡迎的經濟國民美食。「菲律賓美食饗宴」 Maya Bistro 瑪亞餐酒坊‧ 地址：台北市中山區雙城街46巷1號1樓‧ 電話：(02) 2585 0305‧ 營業時間：11:30 am－9pm【飲酒過量，有礙健康；未成年請勿飲酒】