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台灣
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臺中燈會的主燈秀-臺中虎爺。 圖:臺中市政府觀光旅遊局/提供

臺中虎耶YA!臺中燈會 2/12虎虎生風絢麗登場

【旅奇傳媒/編輯部報導】中臺灣元宵燈會自1999年辦理至今,已邁入第22屆,為臺中市具指標性民俗節慶活動,每年皆吸引百萬人次前來賞燈。今年中臺灣元宵燈會「臺中虎耶YA!」將於2月12日至20日在臺中市文心森林公園盛大展開!▲台中燈會-虎威笙風。 圖:臺中市政府觀光旅遊局/提供2022中臺灣元宵燈會「臺中虎耶YA!」共有5大主題燈區、超過30座燈組、20多座動態燈組及花森好市文創市集。以環境友善議題融合劇場式體驗,結合傳統生肖「虎」年意象,進行生態策展、打造情境式燈具,白天是大型裝置藝術公園,夜晚則搖身變成耀眼花燈樂園,交織展現臺中自然、人文之璀璨魅力,並兼具疫後城市重生、經濟重振的意義,邀請全台民眾體驗臺中舞彩絢麗的燈光饗宴,感受幸福宜居的城市魅力。10公尺高的主燈「臺中虎爺」,台語諧音「臺中好野(臺中富裕)、臺中好耶」。這次主燈秀 將傳統燈藝結合磅礡音樂打造的沉浸式劇場,訴說著城市與生態共舞的故事,在黑暗中拉開序幕,生命的樂章逐漸甦醒,守護森林的虎爺緩緩升起,召喚森林萬物一起醒來律動,合力創作一場炫麗演出。▲臺中虎耶YA-迎賓門。 圖:臺中市政府觀光旅遊局/提供森林之王-虎爺以華麗炫目的Dancing King之姿登場,帶領城市與生態翩翩起舞,舞魂上身的12生肖也紛紛加入,共舞打造臺中限定的歡樂派對。虎威笙風-光速世界轉動的齒輪、穿梭的電流、發光的網路圖騰、科技風格的異世界,6米高的機械巨人,歡迎您來到臺中未來的光速世界。以鐵件建構出機械人身體結構,結合傳統紮燈工法,整體看來彷彿是一座通往未來世界的入口,搭配頭部轉動內部投影燈光效果,等你現場體驗他的震撼力。▲臺中虎耶YA視覺。 圖:臺中市政府觀光旅遊局/提供光速世界- 52海洋,取自52赫茲的孤獨鯨魚意涵,期待喚起民眾對海洋資源關懷的反思,也利用龐大的身軀,設計民眾可以走進去的互動燈組,體驗穿越虎鯨的賞燈樂趣。海洋-大地糧心,農夫以環保回收資材取代傳統花燈布,白天為一組藝術裝置,夜間搭配外打光及水流燈,別有風味。▲小提燈-波波虎。 圖:臺中市政府觀光旅遊局/提供今年的提燈設計,特別將珍奶元素結合2022生肖「虎」,將兇猛老虎化身為可愛萌虎。杯子內側印上波霸粉圓,杯子外側以臺中著名地標及特產,設計出線條簡潔、顏色繽紛的可愛圖形,傳達臺中意象並推廣觀光,是一款兼具可愛、創意及在地特色的有趣提燈!相關資訊:中臺灣元宵燈會「臺中虎耶YA!活動期間:111年2月12日(六)~2月20日(日)開燈時間:平日17:00-21:30/假日17:00-22:00活動地點:文心森林公園(臺中市南屯區文心路一段289號;捷運文心森林公園站)

日本
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由120盞雪見蠟燭構成的光之花海只在冬季積雪期才能看得到。 圖:東京地下鐵株式會社/提供

福島千年古湯「東山溫泉」 百盞雪見蠟燭映出雪上光之花

【旅奇傳媒/責任編輯-張子凌】福島縣會津若松市以日本唯一的紅瓦天守閣「鶴城」聞名,除此之外,距離市區約15分鐘車程的千年古湯「東山溫泉」也非常值得一遊。創業於明治時代的老字號溫泉旅館「向瀧」,保有迴遊式庭園,春季可以來這賞櫻泡湯,夏季則有成群螢火蟲帶來的點點螢光,而每年12月~2月館方還會在白雪覆蓋的中庭布置上百盞竹製燈籠「雪見蠟燭」,營造猶如盛開花朵般的暖色光影,在池面倒影的加持下,更顯夢幻。◎東山溫泉向瀧 雪見蠟燭期間:即日起~2月28日交通:JR會津若松站搭乘會津巴士(往東山溫泉站方向)至會津武家屋敷前站,徒步約15分鐘◎更多日本冬日美景請鎖定「日本旅行情報局」。

海外
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香港將上演大型藝術匯演迎接2022,包括燈火燦爛的維多利亞港、M+幕牆的倒數時鐘,以及香港管弦樂團激昂演奏。 圖:BrandHK/來源

喜迎2022/維港兩岸藝術匯演歡度新年 向全球展示精彩熱鬧氣氛

【旅奇傳媒/編輯部報導】迎接2022嶄新的一年,香港將於維多利亞港上演一場新穎的跨年倒數活動,將世界舞台的鎂光燈聚焦到香港豐富、多元化的藝術之上。▲新開幕的M+的巨型幕牆將化身成為倒數時鐘,並在元旦零時零分顯示數字「2022」。 攝:Kevin Mak;Herzog & de Meuron/提供維多利亞港的天際線享譽世界,不僅是香港人的瑰寶,更是旅客造訪時的熱門景點,新開幕且座落於西九文化區的M+視覺文化博物館,高聳的建築成為耀眼動人的維港新地標。今年跨年夜M+高達65.8米的幕牆,將化身為一幅峨然矗立的巨型倒數屏幕,並在當天傍晚起放映一段譜寫香港故事的影片。影片由香港本地數位藝術家團隊精心創作打造,猶如寫給香港的一封家書,將這座城市的著名地標、各具特色的大城小區,以及精采多姿的藝術文化等一一活現眼前。▲M+幕牆將於跨年放映一段突顯香港著名地標及獨特旅遊體驗的精彩影片。 圖:香港旅遊發展局/提供當2021年邁入最後一分鐘,M+幕牆驟然變成倒數時鐘,同時帶領觀眾遊走香港豐富的景觀之中。元旦零時零分一刻,畫面隨即顯示數字「2022」及新年祝賀字句,向世界獻上新歲祝福。▲榮獲《留聲機》雜誌2019年「年度管弦樂團大獎」的香港管弦樂團,將於西九文化區的戶外跨年倒數演唱會獻上動人演奏,迎接新年。 攝:嘉霖;港樂/提供與此同時,於西九文化區舉行的戶外跨年倒數演唱會由香港的旗艦樂團—香港管弦樂團領銜演出,為維港兩岸閃爍生輝的燈光藝術匯演添上動人色彩。2019年榮獲《留聲機》雜誌「年度管弦樂團大獎」的香港管弦樂團將會演奏華麗而振奮激昂的樂章,為2021年畫上完美句號,並與世界各地的觀眾一同分享香港迎接新一年的重要時刻。更多「香港跨年倒數」的詳情,請瀏覽:https://www.discoverhongkong.com/countdown/tc

飯店
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迎接虎年開春,各大飯店趁勢推出春節尾牙桌宴。 圖:台中福華大飯店/提供

春酒尾牙包場 加碼送現金再贈住宿券

【旅奇傳媒/編輯部報導】2021年即將進入尾聲,各企業行號尾牙、春酒將是各福委會傷腦筋的時候,趁著年末與開春犒賞員工、凝聚士氣,是重要的一環!而隨著疫情趨緩,各大飯店也看好企業包場商機,紛紛推出特惠方案,除了早鳥優惠還有滿額送現金、住宿券等,一起來看看有什麼好康。▲尾牙春酒菜色五彩繽紛喜氣洋洋。 圖:台中福華大飯店/提供福虎燦金春 台中福華春酒尾牙每桌8888元起 滿額送現金與住宿券中福華大飯店品牌策略操作模式搶攻企業尾牙春酒商機,館內中式宴會、江南村、海華樓,以及台中必吃西餐廳覓舍,同步推出不同的企業尾牙春酒專案,滿足大型企業或中小型公司需求,飯店推出「包場式」尾牙專專案,預訂中式只要達30位、西式滿40位即可包場、中式桌菜每位888元起+10%,早鳥預定平日優惠更享果汁暢飲或雞尾酒一缸(價值NT$4,000元);早鳥下訂NT$9,888+10%或套餐NT$1,200+10%起再享金牌啤酒、高級紅酒、進口天然火烤椰子水、果汁暢飲等加碼優惠;消費滿五萬即贈NT$5,000元振興抵用券,消費滿20萬以上即獲得NT$20,000振興抵用券再加碼贈全台福華住宿券。主廚團隊揉合各廳經典菜色手法結合嚴選頂級食材,薈萃出各道精緻料理,推出多款套餐菜色選擇「福虎燦金春」每桌NT$12,888+10%內有「五虎將行春」賀歲開場、「江南齊歡騰」五種經典菜色開紅盤、「蒜金海大蝦」選用直送新鮮海大蝦加上炒至金黃的台灣金蒜,福氣滿滿、「笙蟹魚翅盅」選用勾翅並燴入濃香的上湯每一口都能暖到心裡、「鮑魚燴烏參」為老饕必點招牌菜、「清蒸海石斑」象徵躍龍門好彩頭、「極鰻鮮糯飯」選用特選鰻魚,刷上蒲燒醬炙烤的鰻魚泛著濃香撲鼻的赭紅,金紅相間,醞釀出多層次口感。「冬蟲夏草雞」選用頂級蟲草花燉太彎特選嫩雞,湯頭極為鮮甜,滋味奇佳,香氣十足。「金燦元寶豐」黃金元寶喜上桌,讓每一場的宴席都為老闆做足面子,象徵滿滿金銀財寶。▲尾牙春酒-彩豐樓。 圖:台南大員皇冠假日酒店/提供台南大員皇冠假日酒店尾牙春酒宴 中式桌席8,888元起 西式派對1,088元起著疫情趨緩,國旅爆發,景氣看好,年終迎接尾牙、春酒旺季的來臨,台南大員皇冠假日酒店推出優惠方案搶攻市場。尾牙春酒宴元素自助餐10人就能成行,中式桌席3桌就能舉辦的小型餐會,即日起至2022年3月31日止,「福虎生豐慶有餘」尾牙春酒專案開放預訂中。▲消費滿額加贈元素餐廳晚餐券。 圖:台南大員皇冠假日酒店/提供2021年11月1日至2022年3月31日推出「福虎生豐慶有餘」尾牙春酒專案,宴會廳有「中式豐年宴」,主打台菜粵式雙饗宴菜色,平日每桌8,888元起至18,888元不等,需另加10%服務費,菜色豐富選擇多,例如:吉祥潮粵拼盤、爐烤豚腱排佐蜜椒醬汁、巴西蘑菇燉雞湯、乾貝玉環鮮鮑魚、桂花香燜路易士排、松露菜肉飯等多樣變化搭配,展現袁東海主廚的粵式料理獨特風味。「西式慶派對」則是搶攻年輕人的尾牙春酒市場,菜色訴求創意多元化,從現切的烤美國肩胛牛排、再到XO醬爆雙脆、樹籽蒸鮮魚、明爐烤鴨等,以及多款精緻西點等,每人1,088元加10%服務費。以上專案凡2021年12月15日前簽約付訂者享95折優惠,贈送果汁暢飲。凡桌價為10,888元起,可享每桌每款加價999元可升等啤酒或紅酒暢飲。「中式豐年宴」3桌以上、「西式慶派對」50人以上,單筆消費滿5萬,加碼送289吧平日雙人下午茶券2張(每張價值977元);消費滿10萬,加碼送廣式片皮鴨券2張張 (每張價值2,420元);消費滿20萬,加碼送元素平日晚餐券6張(每張價值989元);單筆消費滿50萬,加碼送景觀套房平日住宿券1張,含2客自助式早餐 (價值18,480元)。▲尾牙春酒祭出酒水無限暢飲。 圖:台北凱達大飯店/提供台北凱達搶進尾牙春酒 早鳥每桌現折1千 再享滿額禮大放送面對越趨競爭激烈的尾牙春酒市場,台北凱達大飯店推出春酒尾牙特惠專案,活動期間自2021年12月1日起至2022年3月31日止,打造完美盛宴,中式美饌宴席每桌只要8,888元+10%起,每桌另加999元可享金牌啤酒無限暢飲、加價1,500元則可享紅酒無限暢飲,滿額禮大方贈,訂席10桌以上加贈精緻客房一間(定價9,800元+10%,僅當日限定時段使用),消費滿15萬,贈百宴自助餐平日午/晚餐券2張。最瘋狂的早鳥優惠即日開跑,凡於11月30日前完成付訂,每桌再折1,000元(需收原價10%服務費),鑑賞尾牙春酒試菜享7折優惠 (限1桌,需加原價10%服務費)以及自備酒水免收開瓶費(啤酒除外)!▲訂桌滿額贈送客房住宿券。 圖:台北凱達大飯店/提供

郵輪
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星夢郵輪「探索夢號」正式恢復其台灣母港航線營運。 圖:星夢郵輪/提供

「探索夢號」環島首航成功!高規格防疫措施打造農曆新年郵輪假期

【旅奇傳媒/編輯部整理】結束長達七個月的預防性停航,星夢郵輪「探索夢號」於2021年12月31日正式恢復其台灣母港航線營運;首航旅客將從基隆出發前往花蓮,成功地展開3天2夜的【郵輪環島遊】海上跨年之旅。展望新的一年,『探索夢號』將繼續推出深受旅客歡迎的主題航次,包括農曆新年慶典、【海上遊世界】主題系列等,將各地文化特色和打卡熱點帶到船上;更將與台北萬豪酒店宴客樓及台灣知名精緻日式燒肉-胡同燒肉展開合作,為旅客打造更富層次的海上餐飲體驗。星夢郵輪台灣區業務部副總裁劉曉寧表示:「『探索夢號』再度從基隆港啟航,帶領旅客到海上迎接新年第一道曙光,對此我們感到非常振奮。謹代表星夢郵輪感謝主管機關包括中央流行疫情指揮中心、交通部以及基隆市政府連月以來對復航工作的指導與協助,確保『探索夢號』以最高規格的防疫措施重啟真正安心安全的郵輪旅遊,為台灣民眾帶來久違的環島及跳島之旅。」▲基隆市長林右昌(中)親至基隆港郵輪碼頭視察。 圖:星夢郵輪/提供「探索夢號」重啟營運後的首航出發日,基隆市長林右昌特地親至基隆港郵輪碼頭視察,以示其對台灣郵輪產業發展的支持。此外,許多迫不及待準備出航的旅客更是提早抵達碼頭,其中,與女友一同參加「探索夢號」復航之旅的林先生指出:「實在太懷念出遊了,帶著行李箱辦理登船的感覺真好!」對於郵輪復航後新增的防疫要求,包括旅客必須完成新冠疫苗接種和通過PCR核酸檢測的要求,他認為新措施能夠雙重保障旅客健康安全,「最重要是玩得安心!」在重啟「探索夢號」台灣母港航線之前,星夢郵輪按照主管機關最新頒布的標準,全面審視及優化其郵輪防控細則,並制定更嚴謹的衛生安全措施,包括規定所有旅客(個別年齡人士除外)必須於行前至少14天完成主管機關認可的新冠疫苗接種、登船前出示行前2日內採樣的新冠病毒核酸檢測(PCR) 陰性結果等。▲旅客林先生與女友一同參加「探索夢號」復航之旅。 圖:星夢郵輪/提供「探索夢號」設有24小時醫療中心,由專業醫生及醫護團隊駐診,中心內設有負壓隔離病房及多達8部PCR核酸檢測儀,包括6部新增的克雷多微特PCR分析儀(VitaPCR™ PCR Instrument),在20分鐘內即可得到檢測結果,以迅速辨識疑似感染個案。為確保旅客享受更多個人空間及保持更充裕的社交安全距離,「探索夢號」重新復航初期,載客量將相應調降;所有旅客亦必須下載「臺灣社交距離」應用程式,在郵輪碼頭及船上期間須開啟手機藍牙裝置。「探索夢號」將繼續落實超越岸上標準之衛生防控細則,包括於所有房間、公共區域和休閒娛樂設施進行徹底和高頻率的消毒及清潔、餐飲安全基制等;而「探索夢號」所有船員均已完成新冠疫苗接種,致力為旅客的健康與安全把關護航。

專題
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吉林茶園堅持手採一心兩葉。 圖:Shutterstock/來源

在天地山水之間來趟與茶的對話

【旅奇傳媒/記者-王政】茶席,可以說是種生活美學的呈現,在這個以茶為主角的視、聽、味覺的饗宴中,透過伺茶人的談吐以及沖泡,深度體會茶與茶之間的意境。來到盛產茶葉的花蓮,自然不能錯過品茶,特別專訪到知名茶藝專家,在優美的山水之間,來趟與茶的對話。以茶聞名的花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村,憑藉著鄰近秀姑巒溪的純淨水資源,加上肥沃土壤與緯度的優勢,讓茶葉能在優異的環境中孕育生長,也使得茶香成為花東縱谷對外宣傳的一大亮點。在茶香馥郁的舞鶴村中,有個名為吉林茶園的茶莊承襲著百年來父執輩對於茶葉種植的堅持,茶園主人彭瑋翔憑藉親力親為製茶的熱情,以及對於茶類的豐富知識,同時加入自身對於美學的喜愛與巧思,建構出別於坊間的茶行空間規劃,也讓吉林茶園成功享譽花蓮,深受無數茶友們喜愛。▲茶藝專家─吉林茶園負責人彭瑋翔。 記者-王政/攝吉林茶園從1923年起便開始在舞鶴台地耕耘,近百年來家族成員們不畏辛勞,堅持手採一心兩葉,並拒絕一切化學藥劑,只為了遵循自然生產法則與在地生態共存共榮,如此用心耕耘下,才能培育出一杯杯獨特美好風味、滿足身心靈的好茶。茶的創意專家 獲獎無數備受肯定從小在茶園長大的第4代接班人彭瑋翔,耳濡目染之下也貫徹家族堅持的自然耕種農法,讓吉林茶園所生產的茶喉韻甘甜、茶湯澄淨、茶香濃厚,在一傳十、十傳百的口碑行銷下,成功獲得無數茶友的喜愛。而讓他響譽瑞穗的關鍵,則是其將茶園的轉型發揮得淋漓盡致,承襲著父親典型客家勤奮的茶農血統,以及母親阿美族擅長運用植物的特質,彭瑋翔憑藉著對茶葉敏銳的觀察力與嗅覺,不斷跨界嘗試創意茶,把文旦、檸檬、百香果等果物加上蜜香紅茶,做出了不同種類的酸柑茶,並開發出DIY,跳脫傳統茶葉銷售方式,發揮巧思結合咖啡烘焙及在地文化元素,並融入採茶、製茶體驗課程,推廣茶產業食農教育,不僅擦亮吉林茶園的招牌,也榮獲了「花東經典名茶」、「陸羽獎」並蟬連「蜜香紅茶金牌獎」等獎項肯定。▲運用創意賦予茶全新生命。 記者-王政/攝因為對於茶的專業,讓高端旅遊業者特別邀請彭瑋翔來操刀策畫茶席體驗,邀請賓客一起在花蓮的好山好水中,感受專家用茶席勾勒出的天馬行空,驚嘆原來茶席能如此特別與驚艷。在景緻迷人的松邑莊園 邀請茶藝專家、在地小農打造令人驚嘆的天地茶席為了更深入了解茶文化,特別安排旅客們在環境優美的松邑莊園中,可以來趟天地茶席。彭瑋翔以策展的概念融入茶席,並攜手在地知名小農─宇還地有機農場,用新穎卻不失傳統氛圍的方式為客人量身打造獨特體驗。▲攜手花蓮在地的知名小農宇還地有機農場一同策展。 記者-王政/攝▲天地茶席於松邑莊園舉辦,讓旅客到戶外邊品茶、邊感享受花蓮自然美景。 記者-王政/攝彭瑋翔表示,茶席特別分為4個小區塊,以五感的主軸,從聽、聞、品都能感受到茶的奧妙。值得一提的是,茶席的內容會依照客群年齡層去調整,如年輕人大多鍾愛手搖飲,彭瑋翔便會運用大農大富所生產的黑糖、樹薯粉,以及吉蒸牧場的鮮奶,搭配用仿石磨機器研磨在地茶種成為紅茶粉,沖泡出屬於花蓮在地的珍珠奶茶,同樣精彩。▲獨特的五感茶席體驗令貴賓十分驚嘆。 記者-王政/攝1. 感受文旦柚花純露魅力取自花蓮瑞穗鶴岡在地的文旦柚柚花,彭瑋翔運用新鮮柚花搭配RO水一同蒸餾,不同於精油不溶於水的模式,水溶液的純露可以入菜、入飲品、入甜點,更因為材料選自柚花的特性,整體更為清香淡雅。彭瑋翔特別將柚花純露與柚子醋、氣泡水一起調飲,更結合來自在的小農─宇還地生態農場所釀造的蜂蜜,結合為賓客帶來更多層次的感受。2. 認識五大紅茶雖然許多人知道花蓮產茶,卻不知道在地有哪些元素,甚至不了解台灣所生產的茶與國際的茶種不同之處。彭瑋翔特別用舞鶴紅茶、日月潭紅茶、高山紅茶與阿薩姆紅茶進行對比,透過五感的體驗,了解台灣茶的特色。3. 三種花三種茶花茶的品味在國際已經盛行多年,但台灣市場仍在萌芽階段,茶席特別以舞鶴在地的茶來策劃,結合在地的指標性的元素,用三種花三種茶的方式打造花蓮的花茶體驗。4. 回歸傳統 感受茶的純粹隨著客人體驗過三趟茶席後,最後一席彭瑋翔則以現場用沖泡傳統茶,以知名的蜜香紅茶、大葉烏龍作為最後收尾,讓旅客感受口齒留香的美好。

品味
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每道菜苦中回甘、澀中帶潤,讓人驚嘆一聲。 圖:阿樂樂代/提供

讓味蕾來趟阿美族文化之旅

【旅奇傳媒/記者-王政】對於阿美族而言,苦與澀是對於味道的最高追崇,對於這個嗜苦澀為樂的民族而言,料理中的底蘊如果背離了苦澀,也就失去了靈魂。而位於花蓮太巴塱的阿樂樂代,便承襲著阿美族對於料理的堅持,用餐廳作為平台,讓饕客們用味蕾來趟文化之旅。隨著過去幾年原住民料理的盛行,越來越多旅遊勝地都能看到打著原民料理的餐廳林立,真正走進去品嘗後,卻往往端出的是大盤的山蘇、鹹豬肉等料理,彷彿原民料理的美食就該這樣呈現。▲阿樂樂代(Aredetay)結合傳統文化與當潮流的餐廳。 記者-王政/攝然而在花蓮的阿樂樂代(Aredetay)卻反其道而行,將坊間豪邁的供菜形式,轉為更精巧、細緻的擺盤呈現,用餐時彷彿法式餐廳的優雅,但每一道菜卻都是對於阿美族文化最完美的呈現與追求。▲精心布置的餐廳陳設,令人優雅用餐與放鬆。 記者-王政/攝什麼是阿美族料理,來自阿美族的阿樂樂代主廚吳炘隆(族名:Looh Iko)表示,除了忠實的呈現阿美族對於味道的追求外,更要將文化元素注入用餐之中,從擺盤、流程,到用餐的器皿,都能原汁原味反映,讓餐廳不僅僅提供餐點,更能成為一個民族文化特性的載體。▲挖掘出阿美族的苦與澀入菜的阿樂樂代主廚吳炘隆。 記者-王政/攝每道菜都是個故事 讓料理成為最佳說書人會將餐廳作為原民文化傳承的平台,是因為吳炘隆是土生土長的花蓮光復人,雖然念書到工作都在北部,但仍念念不忘小時候在家鄉生活的滋味與阿美族料理帶來的感動。將部落文化融入餐點中,不單單只是追求味道的呈現,而是要能與整體料理配合上毫無突兀感,一如賓客入座後所享用的餐前酒與麵包,前者便是運用糯米酒,麵包則以老一輩吃的依木子檳榔,烘焙而成的歐式麵包為主體,完美呼應了過去部落每當貴賓到訪時,熱情的阿美族人便會提供一杯酒與一顆檳榔,而阿樂樂代將過去的好客形式保留,但吳炘隆運用特殊的技法料理,不僅消除了多數人對於檳榔的抗拒,也讓充滿西式料理的方式帶來一股濃郁的原民風。▲餐廳外便是一望無際的稻田,與餐廳相互輝映成一幅美麗的畫。 記者-王政/攝做菜不忘本 讓苦、澀成為亮點吳炘隆特別指出,雖然阿樂樂代對於餐點以西式的呈現方式,但其實內容與部落、與腳下的土地有著深厚連結,國際大廚訪台客座開店,雖然運用著在地食材,但味道卻仍有濃厚的法式、義式等風格,這是因為文化的傳承,即使食材取用當地,卻仍有濃厚文化意象。▲餐桌擺設引領賓客來趟文化的旅程與饗宴。 圖:阿樂樂代/提供阿樂樂代亦是如此,無論料理的技法、餐桌擺設元素的呈現,都與阿美族息息相關。以阿美族最重視的苦與澀來說,這是對於滋味最高的呈現,甚至過去在烹調傳統魚湯時,會將魚膽等內臟放在湯中一同煮,煮肉則是要加入膽汁,雖然味道苦澀,但最後卻有回甘的奧妙。若特意掩蓋,失掉的便是文化的體現。對於一般餐廳而言,苦與澀基本上可說是禁忌,就如同熱炒店品嘗鹹蛋苦瓜時,並不會吃到過於苦澀的感覺,如何在傳統對於苦澀的堅持,與現代大眾口味中找尋平衡,便是阿樂樂代於2020年4月登場時所遭逢到的課題。經過一段時間的經營後,吳炘隆從客人反饋中了解,因為客人多來自外地,或是對於阿美族文化少有接觸,若硬塞苦澀料理給他們反而適得其反,也因此他提供小時候記憶中最純粹的阿美族料理,轉而用其他方式呈現。如苦度是苦瓜3~4倍的苦茄,他便透過火烤、水煮沾鹽等方式,在味道上做平衡。或是野菜沙拉的呈現上,同樣用苦茄的苦,去襯托其他野菜的鮮甜滋味,都讓饕客們大呼過癮。▲從前菜到主食,每一道菜都能感受到主廚的用心,以及阿美族對於料理的追求。 記者-王政/攝料理不僅是料理 更是文化載體要讓大眾跳脫刻板的原民料理印象,阿樂樂代讓餐廳的每個角落都成為部落文化傳承的工具,如裝麵包的器皿,便是透過部落中擁有編織背簍的老人家巧手下,將過去阿美族外出所背的背簍用迷你版方式呈現,讓文化的傳遞不再沉悶,而是能透過味蕾的方式去感受,視覺與觸覺的感受,用五感去領略。▲在餐廳的每個角落,都能感受到獨特的氛圍與巧思。 記者-王政/攝而這樣的方式也讓更多客人能用輕鬆的氛圍去領略阿美族文化,甚至對於這些精巧的器皿產生購買慾望,因而創造商機,也帶動部落長輩更有動力去編織,讓傳統技藝不失傳。而這便是阿樂樂代的最大初衷,讓賓客們在餐桌上來趟文化的旅程與饗宴。