▲（左起）西拉雅國家風景區管理處處長許主龍、大西拉雅觀光圈聯盟副盟主郭雅聰與夫人 圖：大鋤花間╱提供
【旅奇傳媒/記者-張偉浩】大鋤花間位於台南市東山區淺山地區，20多年前，農場主人郭雅聰放棄台北五光十色的繁華生活，毅然帶著妻小舉家南遷，拿筆桿的手改握起鋤頭，從台北出版人搖身一變為山林野人，在深山裡開闢洪荒的同時他意外與咖啡邂逅，自此展開大鋤花間的故事。農場中一磚一瓦皆為郭雅聰親手打造，秉持著「從播種開始，始終堅持有機」的信念，郭雅聰與大鋤花間的工作夥伴們一直以「友善大地、友善自然、友善身邊所有一切人事物」為最高準則，不斷思考著自己還能為腳下所踏的這塊土地做些什麼。
為了在地發展，郭雅聰先後擔任東山咖啡產業發展協進會的理事長，讓東山咖啡永續發展，不只朝「最好的台灣咖啡」邁進，更在世界咖啡的殿堂大放異彩。此後在交通部長林佳龍規畫跨區域結盟觀光圈平台計畫中，由西拉雅國家風景管理處的指導之下成立，並擔任副盟主的角色，希望帶動東山的咖啡生機之外，更希望延伸整個大西拉雅區域，讓區域共好。
在東山經營大鋤花間並多次獲獎的南市東山咖啡產業發展協進會理事長郭雅聰表示，東山咖啡持續創新，改良日治時期留下的鐵皮卡，也嘗試引進不同品，處理方式也跟進近年流行後製法，在地的咖啡農都是經市府把關取得無毒認證標章的莊園，提供日曬、水洗或蜜處理的品項供市區業者選購。
北農快閃活動引注目 期盼進駐飯店提供住客品嚐
東山咖啡前年獲得台灣冠軍，也是亞洲第三名，雖然獲獎無數，但也面臨銷售的困境。2019年資料顯示種植面積約為57公頃，年產量約73公噸，因多採自產自銷，銷售管道與通路有限，無法整體提升，研擬多元行銷管道。但在郭雅聰的努力之下，曾在2020年舉辦快閃活動，由協會中的12家農民經營的咖啡館現煮東山咖啡，提供2,000杯免費試飲給到場的民眾，並歡迎品嘗的旅客打卡、TAG朋友，成功打響在台知名度。
兒子郭柏辰也與西拉雅國家風景區管理處處長許主龍建議，過往飯店都會提供茶包或是咖啡包給住宿的旅客，可以整合大西拉雅區域的飯店與民宿業者，提供東山咖啡的咖啡包，並在上面標註東山咖啡的簡歷，附上QR code，提供喜歡的旅客一個購買的管道。除了宣傳東山咖啡的文化，也能提升銷售商機。
與台南林百貨合作銷售 台南市長黃偉哲也聞香而來
值得關注的是，在台南市政府經濟發展局與農業局協助之下，舉辦東山咖啡媒 合會，邀18家東山咖啡莊園及60餘家咖啡業者以「盲飲」方式進行媒合，現場瀰漫咖啡香，百多公斤的生豆1小時內幾乎完售。另外，也受到台南林百貨的青睞，在商場內設置販售商店，提供來訪旅客聞香下馬，去年5╱17台南市長黃偉哲至林百貨視察防疫工作，郭雅聰老闆應邀前往和市長一起手沖2018台南東山冠軍咖啡，並和市長聊聊咖啡經。不只品咖啡，郭老闆也現泡大鋤招牌的「龍眼花茶」和市長分享，充滿花香和蜜香的好滋味，讓黃偉哲市長也讚不絕口。
東山咖啡世界聞名 日本旅客回流率最高
郭雅聰表示，疫情之前，東山咖啡吸引了許多外國旅客來訪，包括克羅埃西亞、芬蘭，以及亞洲鄰近國家，其中讓他最印象深刻的就是日本客人，回流率特別高。有位不會中英文的女客人，每年都說應該是最後一次來訪，但是每年都還是定期來報到，自己也會帶著他在東山到處旅遊，雖然語言不通，比手畫腳也能感受互相溫暖的情誼。最讓人驚喜的是，另一位日本女客人，帶著自己的小孩前來，跟自己表示，多年前小孩還在襁褓之中，現在已經會走路了，並附上照片證明，讓他深深感動。 許主龍聽聞也表示，不只農場主人需要客人給予的成就感，客人也需要成就社會公關，推薦朋友來到有趣值得來的地方，獲得朋友的讚賞也是一種口碑行銷，現階段的東山咖啡就是這樣不斷吸引旅客互相推薦。有人潮就有錢潮，利 用觀光包裝農業更有機會能夠留住青年人才，未來大西拉雅觀光圈也期盼透過 聯盟的力量，致力於讓外地年輕族群了解東山文化，期望達到咖啡產業復甦、 青年回鄉創業及就業的目標。
龍眼花季邀請旅客一起來當黃金採花大盜
台灣龍眼的栽培，以中、南部地區栽培最多，品質也優良，東山區更是龍眼的重要產地，皆以土窯古法烘焙，有別於機械式烘乾機的加工品，品質及口感皆佳，深獲消費者的好評。每年自7月下旬起，便有早熟的龍眼上市，直到8月中旬，進入盛產期，而晚熟的品種，在9月間才上市。
大鋤花間也在龍眼花季邀請旅客一起來當黃金採花大盜，體驗龍眼花茶的製作奇幻之旅。參與夥伴將跟著農場主人郭先生一同穿梭於龍眼樹間，親手收集最新鮮的龍眼花，可以選擇爬上樹梢，當個「採花大盜」，或是拿著帆布在樹下 等待香氣四溢的花雨落下。採完花後，再循傳承自明朝寺廟的古法將龍眼花與冰糖拌炒，製作成美味的龍眼花茶。每位參與夥伴都可以帶回5小包自己親手製作的龍眼花茶包。一起感受在地小農的樂趣。
▲（左起）老闆郭雅聰和台南市長黃偉哲一起手沖2018台南東山冠軍咖啡 圖：大鋤花間╱提供
▲東山咖啡也曾與華航合作，提供咖啡雞，讓旅客在空中品嚐。 圖：大鋤花間╱提供
圖：大鋤花間╱提供
圖：大鋤花間╱提供
