連皇帝都「額樂」 長崎平戶必吃漁夫私房海鮮

在平戶可以吃到多種料理方式的比目魚,每種都各有千秋。 圖:平戶觀光協會/提供 ▲在平戶可以吃到多種料理方式的比目魚,每種都各有千秋。 圖:平戶觀光協會/提供

【旅奇傳媒/記者-徐意雯】日本海鮮的美味印象深植人心,尤其三面環海的長崎縣更是深受海洋恩惠,捕獲的漁獲量為全國前三,其中多達250種以上的豐富種類,更是全國冠軍。因此來到長崎縣,一頓海鮮大餐是少不了的,而平戶市更以兩種出了此地就罕見的海鮮聞名,造訪平戶市時,千萬要加入必吃名單。

 

▌連皇帝都稱讚,超美味比目魚

比目魚又稱「皇帝魚」,故事來源有許多版本,但總脫不了皇帝對於其美味的讚賞,可說是好吃掛保證的鮮魚。台灣的比目魚多依賴進口,且皆是養殖,想吃到野生的比目魚可不簡單。但即使在日本,野生的比目魚也很稀少,而平戶市就是國內數一數二產量最多的地區,每年1月中旬到3月底就是品嘗比目魚最好的時節。肉質細緻、油脂豐富的比目魚,不管是生魚片、涮涮鍋都極為鮮美!
 

▲平戶稱體型壯碩的野生比目魚為「坐墊」,可見其肥美程度。 圖:平戶觀光協會/提供

▲平戶稱體型壯碩的野生比目魚為「坐墊」,可見其肥美程度。 圖:平戶觀光協會/提供

▲肉質清甜的比目魚做成茶泡飯也是內行人必吃美味。 圖:平戶觀光協會/提供

▲肉質清甜的比目魚做成茶泡飯也是內行人必吃美味。 圖:平戶觀光協會/提供

 

▌媲美龍蝦的扇蝦

扇蝦(ウチワエビ)的外型就像是一把蒲扇,有點奇異的外表早期不太為人接受,是漁夫間才知道的行家珍饈。其棲息區域位於日本海中部以南,尤其以九州的平戶、五島為主,加上產量稀少,出了這地區就不容易吃到。扇蝦的口感非常有彈性,被譽為跟龍蝦一樣甘甜,吃法也很多元,最推薦生吃、清蒸跟炭烤,或是煮成味噌湯等。每年冬季是主要捕撈季節,這時候來到平戶市就能大飽口福。

▲新鮮的扇蝦最適合直接生吃,可以品嘗到最純粹的鮮甜滋味。 圖:平戶觀光協會/提供

▲新鮮的扇蝦最適合直接生吃,可以品嘗到最純粹的鮮甜滋味。 圖:平戶觀光協會/提供