國際揚名!紅烏龍茶榛果巧克力 獲世界巧克力大賽亞太決賽金牌

榮獲金牌獎的紅烏龍茶榛果巧克力。 圖:Cona’s妮娜巧克力/提供 ▲榮獲金牌獎的紅烏龍茶榛果巧克力。 圖:Cona’s妮娜巧克力/提供

【旅奇傳媒/編輯部報導】2022 ICA世界巧克力大賽亞太區決賽成績揭曉,南投縣埔里鎮Cona’s妮娜巧克力曾獲世界冠軍金牌的魏婉羽,有7項產品入圍,並獲得1金3銀2銅的好成績,金牌獎則是紅烏龍茶榛果巧克力,有著烏龍茶與榛果香氣,再次運用台灣在地特產獲得評審青睞。

▲Cona’s妮娜巧克力師傅魏婉羽。 圖:Cona’s妮娜巧克力/提供▲Cona’s妮娜巧克力師傅魏婉羽。 圖:Cona’s妮娜巧克力/提供

師傅魏婉羽國際賽事 獎牌累積到128面

有巧克力界奧斯卡之稱的ICA世界巧克力大賽,評審來自亞洲、歐洲、美洲等國專業的可可品評師,今年超過千件作品,全亞洲區共入圍237項,台灣有74項入圍 亞太區決賽,4年之間已獲122面國際賽事獎牌的Cona’s妮娜巧克力師傅魏婉羽則有7項入圍。

▲銀牌獎-36%桂花烏龍茶巧克力Bar。 圖:Cona’s妮娜巧克力/提供▲銀牌獎-36%桂花烏龍茶巧克力Bar。 圖:Cona’s妮娜巧克力/提供

成績揭曉後,除了紅烏龍茶榛果巧克力榮獲金牌獎,還有3面銀牌獎加勒比海雞尾酒、36%鐵觀音茶荔枝巧克力Bar、36%桂花烏龍茶巧克力Bar,以及2面銅牌獎36%東方美人茶巧克力Bar、36%頂級濃醇白巧克力Bar,讓魏婉羽的國際賽事獎牌累積到128面。

▲銀牌獎-36%鐵觀音茶荔枝巧克力Bar。 圖:Cona’s妮娜巧克力/提供▲銀牌獎-36%鐵觀音茶荔枝巧克力Bar。 圖:Cona’s妮娜巧克力/提供

發揚光大在地食材  讓巧克力充滿濃濃台灣風情

Cona’s妮娜巧克力師傅魏婉羽表示,Cona’s妮娜巧克力為發揚光大台灣在地食材,運用各地方農特產結合巧克力,做出多樣口感與層次不同的風味提供給消費 者,讓國際認識台灣獨有的巧克力風味,是最大的獲獎原因。其中榮獲金牌獎的紅烏龍茶榛果巧克力,選用海拔2千公尺以上梨山紅烏龍,在製作手法上重萎凋、重攪拌,讓茶香帶有蜜香與熟成果香的香氣,搭配烤焦糖的榛果,吃起來有淡淡的顆粒感,讓口感有不同層次的變化。味覺部分則是外層撒上手工研磨茶粉,內部融合濃厚的茶角,外淡內濃的作法,讓巧克力越吃越香。

▲銀牌獎-加勒比海雞尾酒。 圖:Cona’s妮娜巧克力/提供▲銀牌獎-加勒比海雞尾酒。 圖:Cona’s妮娜巧克力/提供

銀牌獎加勒比海雞尾酒 呈現夏日熱帶水果風情

3面銀牌獎中的加勒比海雞尾酒,以雙層內餡製程,上層為雞尾酒內餡,下層則是柳橙、鳳梨、檸檬、小金桔4款水果去搭配的味道,口感清爽,加上伏特加,呈現夏日熱帶水果風情;36%鐵觀音茶荔枝巧克力Bar,則是採用南投在地鐵觀音,與烤過後呈現木質香的荔枝乾,兩者厚重味道衝擊之下,刺激味蕾。

魏婉羽指出,評審1天下來吃了40~50種巧克力,味覺容易疲乏,多層次風味可以吸引評審關注;36%桂花烏龍茶巧克力Bar,採用慢火烘焙烏龍,帶有淡淡花果香味,再用可可脂跟乾燥桂花泡在一起,讓可可吸收桂花香氣後,一起研磨成巧克力磚,讓每一口都有濃郁桂花香。

而2面銅牌獎有36%東方美人茶巧克力Bar,則是運用小綠葉蟬去叮咬茶葉產的東方美人,以及日本四葉、十勝奶粉與台灣特殊蔗糖製作而成的36%頂級濃醇白巧克力Bar,都讓評審看到創意與多原料混和的巧思。魏婉羽表示,未來將研發更多與台灣在地食材相關的美味巧克力。此外,特別感謝主辦單位能克服疫情困難讓賽事如期舉行,團隊未來將會持續推廣巧克力的知識與高品質原料巧克力,讓世界看見台灣巧克力的美妙。