瑞典美食篇：2026年，名廚新店與街頭風味

【旅奇傳媒/編輯部報導】Björn Frantzén 是瑞典烹飪界的傳奇。以他本人命名的餐廳 Frantzén 是瑞典歷史上第一間摘下米其林三星的餐廳，坐落於斯德哥爾摩市中心。Frantzén 在亞洲餐飲界同樣聲名遠播，其在新加坡的米其林三星餐廳 Zén 以及泰國曼谷的 Villa Frantzén，皆深受饕客追捧。

2026年初，他將在斯德哥爾摩最繁華的 Stureplan 開設新店－Emberlin。不同於他另一間極難訂位的頂級餐廳，Emberlin 將是一間充滿活力與生活氣息的現代燒烤餐廳，主打明火烹飪。顧客可以坐在吧台欣賞大廚如何運用火焰處理新鮮海鮮與肉類，餐廳整體氛圍將更加輕鬆且時髦。

▲烏普薩拉 La Girafe 餐廳。　圖：Pontus Frithiof／來源

烏普薩拉

瑞典另一位名廚 Pontus Frithiof 計劃在今年2月將法式餐廳 La Girafe 引入烏普薩拉。年輕有為的 Pontus 目前已掌管25間餐廳，而這間新店選址於瑞典著名的大學城－烏普薩拉市中心的大廣場（Stora Torget）。在這座充滿學生氣息與古老建築的城市裡，享受一份精緻的法式小餐（Bistro），絕對是別具風格的體驗。此外，另一間 La Girafe 餐廳則位於斯德哥爾摩阿蘭達機場（Arlanda Airport）T5 客運大樓。

▲瑞典南部的赫爾辛堡。　圖：Felix Gerlach/Imagebank.sweden.se／來源

赫爾辛堡

曾在頂尖餐廳 NOMA 歷練過的大廚 Simon Weinberg，將於2026年春季在赫爾辛堡開設 Bankpalatset。餐廳設於一座由銀行大廈改建的建築內，菜單完美融合了北歐的極簡主義與地中海的奔放熱情。

▲瑞典的第三大城市－馬爾默。　圖：Emmie Bolmstedt/imagebank.sweden.se／來源

馬爾默

馬爾默一直以多元文化美食聞名。2026年4月即將開幕的 Cantin，受倫敦貨櫃市集（Container Market）啟發，匯集了從日式簡餐、意大利雪糕（Gelato）到法國可麗餅和南美咖啡等各類美食。這裡不僅是品嚐美味的地點，更是一個社交空間，不僅增添了馬爾默的國際化色彩，也為遊客提供了一個能一次過「打卡」多種風味的好去處。

▲瑞典的度假勝地－博斯塔德。　圖：via @magnusfaviken/Instagram／來源

博斯塔德

初次抵達瑞典首都斯德哥爾摩國際機場時，你會留意到牆上有一長排肖像，展示著瑞典歷史與當代的知名人物，其中便包括名廚 Magnus Nilsson。他曾憑藉瑞典北部的 Fäviken 餐廳摘下米其林二星。Magnus 利用餐廳周邊大自然採集的天然食材精心打造菜單，由於每日供應有限，當時總是一席難求。2019年，為了能有更多時間陪伴家人，他選擇結束該餐廳的營業。

好消息是，Magnus 已在瑞典南部小城博斯塔德（Båstad）開設了新餐廳。餐廳位於名為 Furuhem 的建築內，這裡過去曾是一所女子寄宿學校，如今被改造為集酒店與餐廳於一體的全新空間。去年深秋，餐廳已低調先行試業，食材多取自當地的果園與菜園；而從今年三月起，酒店也將正式開門營業。