響應低碳飲食這樣吃!臺東提倡「全植飲食」讓地球更蔬適

扭轉極端氣候,選擇蔬食是一個有效的解決。 圖:Pexels/來源 ▲扭轉極端氣候,選擇蔬食是一個有效的解決。 圖:Pexels/來源

【旅奇傳媒/編輯部報導】在過往,只要一提到夏季就會聯想到颱風季,然而自2020年起西北太平洋的颱風生成數銳減,進而引發旱災、作物歉收等經濟損失。這樣的極端氣候似乎延續至今,使得全臺各地屢屢打破高溫紀錄,極端高溫成為我們必須習慣的日常。

為呼應聯合國《氣候變遷與土地特別報告》,減少碳排放所造成的氣候成本,臺東縣環保局提倡低碳的「植物性飲食」,更呼籲民眾搭配「吃在地、食當季」的飲食法則,就能在吃得安心又健康的同時,友善我們環境,為地球進一步降溫!

▲享用蔬食飲食,搭配「當季、在地」食材,可減少對環境的負擔。 圖:鼎澤環教/提供▲享用蔬食飲食,搭配「當季、在地」食材,可減少對環境的負擔。 圖:鼎澤環教/提供

為什麼吃蔬食有助減碳呢?

事實上,蔬菜的碳足跡遠小於製造同等重量的牛肉,加上蔬菜本身可行光合作用,碳排放只有製造肉類的十分之一至五十分之一。據統計,只要一天吃蔬食,就能減少2.4公斤碳排放,相當於73棵樹一天所吸收的二氧化碳。因此,只要將三餐改以蔬食為主,或是一日一餐蔬食、一周一日蔬食,人人都可成為愛地球的減碳小尖兵!

臺東慢食新選擇  綠色餐廳

響應低碳飲食,除了可選擇素食餐廳,至「綠色餐廳」用餐,也能享用既環保又美味一餐!綠色餐廳以「友善環境」為理念,提供環保、低碳的用餐環境,減少對環境的衝擊。目前臺東縣內共計有19家綠色餐廳,臺東環保局也持續輔導在地店家加入綠色餐廳的行列,讓外食族、觀光客多一個新的選擇。

▲逛臺東在地市集,也能購買低碳美食。 圖:臺東縣政府/來源▲逛臺東在地市集,也能購買低碳美食。 圖:臺東縣政府/來源

購買臺東的在地、當季蔬果

臺東孕育出優質的在地農特產品,包含金針、洛神花、稻米、釋迦、香丁等,除了可至各大通路購買,臺東各地也定期舉辦市集,例如2626農村市集、關山小鎮市集、富岡港港好市集;或是辦理食材的特色節慶,像是臺東慢食節、好米收冬祭、東河香丁路跑活動等等。跟隨著「食材的源頭」尋訪臺東當季、在地的好滋味,不僅能以最直接的方式與農民、土地產生更深厚的連結,也能透過支持在地當季的蔬果,進一步縮短食物里程所排放的碳足跡。

▲臺東縱谷區每年孕育出健康的優質稻米。 圖:臺東縣政府/來源▲臺東縱谷區每年孕育出健康的優質稻米。 圖:臺東縣政府/來源

選購碳足跡標籤產品

購買碳足跡標籤的食品,也是一個低碳消費的好習慣。在一般通路購買產品時,可先看產品包裝,是否有「碳足跡標籤」,標籤上顯示產品生命週期中的所有碳排放,也代表廠商對減碳的具體承諾,選購此類產品就能有效減少碳排放的產生。目前常見的碳標籤全素食材有:食用油、米、麵食、飲料、零食、伴手禮等。

▲碳足跡標籤標示。 圖:產品碳足跡資訊網/提供▲碳足跡標籤標示。 圖:產品碳足跡資訊網/提供

近年來,臺東環保局持續將「低碳蔬食」的觀念,帶入社區、學校、企業,拓展地方的綠食力。像是地方農會結合學校的營養午餐,提供在地老農契作的蔬菜,大幅縮短食物里程,不僅讓孩子吃得健康,也能活絡農村經濟。由此可見,蔬食的力量是不容小覷的,多支持在地當季的蔬果,就讓我們的每一口,成為改變世界的一小步,共同促成新世代的綠色飲食革命吧!