▲巴黎勒布里斯托飯店慶祝飯店百年生日年。 圖：Heavens Portfolio／提供
【旅奇傳媒/編輯部報導】秋冬是最適合享受療癒甜點的季節！巴黎勒布里斯托飯店（Le Bristol Paris）年末以冬意作序，隆重推出由新任甜點主廚 Maxence Barbot 所創作，如同四幕劇般的全新午茶體驗。他以獨特的詩意視角、精準與優雅，重新詮釋了法式下午茶的藝術，其中亦與行政主廚 Arnaud Faye 以及飯店烘焙坊 Les Ateliers du Bristol Paris 聯手，自11/10起，在這座宮殿級飯店的 Café Antonia 供應，為年末的寒冷增添一份暖意。
▲全新午茶創作表現季節食材的口感、香氣和記憶。 圖：Heavens Portfolio／提供
此次的全新午茶創作，Maxence Barbot 主廚以其細膩的廚藝節奏與敏銳的美感，透過季節食材豐富的口感、香氣與記憶的交錯層層堆疊，彷彿帶領賓客重新回到最純粹的童年溫暖。
午茶的序曲是由飯店行政主廚 Arnaud Faye 帶來幾道清爽的開胃鹹點。鬆軟的奶油布里歐麵包裡包著鮮嫩的龍蝦肉，佐以檸檬蛋黃醬、西洋菜醬和新鮮香草，清新爽口。配菜是燻烤鮭魚小點，搭配鱒魚卵和檸檬奶油乳酪。
接著是冬季特有的柑橘香氣，將傳統法國 Vacherin 甜點，改以柑橘、佛手柑、橙、葡萄柚層層交疊，最後以香茅的香氣提味，如同寒風中的冬日暖陽。然後是重頭戲：「午茶之樹」（Tea Time Tree）上場。Maxence Barbot 與烘焙主廚 Corentin Molina 攜手，以特製的層架裝盛一道道精緻點心。其中一道是由21層薄脆酥皮包裹焦糖蘋果果泥，製成香氣濃郁的蘋果香頌派（Chausson aux Pommes），復刻出童年味道。而外酥內軟的迷你布里歐，則以蕎麥、焦糖牛奶醬加上碎可可豆，為這個傳統法國麵包增加口感。
▲午茶之樹的頂端是梨子夏洛特蛋糕、聖多諾黑點心。 圖：Heavens Portfolio／提供
「午茶之樹」的最頂端，一個是帶著淺淺粉紅色、散發著薄荷紫蘇清香的梨子夏洛特蛋糕，以輕盈的手法重新詮釋傳統糕點。另一款，是 Maxence Barbot 改版自勒布里斯托招牌點心聖多諾黑（Saint-Honoré），他將常見以泡芙疊加的樣式解構，用酥脆千層為底，以清爽的烤香草卡士達醬畫出漂亮的紋路，最後綴上裹了晶亮焦糖的水滴狀泡芙，留住了聖多諾黑的精髓，卻組出全新優雅風貌。
在一年走向尾聲、步入寒冬之際，巴黎勒布里斯托飯店的冬季午茶以細膩質感，替旅人點亮一個溫暖、柔和且極富儀式感的午後。無論是旅途中想尋一份暖意，或想藉著甜點慰藉自己努力一整年的身心，這場午茶儀式都是巴黎冬季最迷人的風景。
而在慶祝飯店百年生日年的年末，成立於19世紀的法國弗拉馬里翁出版社（Flammarion）出版了一本精美的攝影書《Le Bristol Paris - Ode À Un Art De Vivre》以紀念這座即將邁入全新世紀的宮殿級飯店。
作者 Laure Verchère 在240頁作品中，從1925年由企業家 Hippolyte Jammet 創立，到後來1978年由歐特家飯店集團接手經營等發展細節娓娓道來，並講述了飯店對於軟硬體細節的極致追求、承襲一貫的妥適服務，確保每位賓客都能感受到獨一無二的尊貴體驗等。想要收藏百年飯店的過往點滴，新書已於11/05在法國各大書店上架，同步於飯店內精品店銷售。
