▲圖：妮娜巧克力／提供
【旅奇傳媒/編輯部整理】生巧克力可說是巧克力控心中舌尖極品，而所謂的生巧克力，並非是生熟的生，而是指新鮮的意思，「生」字源自日文「生チョコレート」，意指純粹、新鮮的意思。日本業者對於生巧克力更訂定必須是含24%鮮奶油與14%水份的巧克力，才能稱為生巧克力。在法國稱為Ganache，作法同樣是鮮奶油與巧克力所組成，凝固後灑上可可粉再切塊而成。
生巧克力的黃金比例
生巧克力為了要保持良好的口感與鮮度，水份比例約為 14%~17%，是公認為完美黃金配方，最能同時保持美味和形態，若濕度太高，巧克力不易成形和保存，太乾又難以保持口感滑順。相較於一般巧克力，生巧克力充滿柔滑又綿密化口的柔軟口感，讓人回味不已。
由於生巧克力的主要材料為鮮奶油，因此保質期限較短，需冷藏保存，最佳存放溫度約攝氏四至七度，上架後的保鮮期只有7-14天，比傳統巧克力短很多，食用前先放置於室溫約10分鐘，讓巧克力稍稍回溫,此時入口層次豐富，最為美味。
圖：妮娜巧克力／提供
妮娜生巧克力 世界獎牌肯定
如果你是巧克力控，怎能錯過台灣之光妮娜巧克力，專注於巧克力的研發，憑著創新研發並與在地食材結合的巧思，不斷創新推出高品質又美味的巧克力，在世界巧克力大賽屢創佳績，讓台灣揚名國際。妮娜的生巧克力系列，不僅極致滑順，口味更是創新，精緻又充滿創意的各種超越味蕾的驚艷，保證讓巧克力控大飽口福。
75%經典生巧克力 香醇酒香帶出尾韻
妮娜新鮮手作的生巧克力系列，榮獲英國皇家學院巧克力大賽的銀牌獎與銅牌獎肯定。其中最經典的「75%經典生巧克力」，以優質法國可可原豆製成巧克力，加入綿密奶油，再以威士忌的香醇酒香帶出尾韻，在口中綻放，風味迷人。若想追求更濃郁巧克力風味，「85%經典生巧克力」則是推薦首選，以可可原味巧克力加入白蘭地提味，濃厚尾勁苦甜適中。
圖：妮娜巧克力／提供
檸檬塔生巧克力 36%抹茶生巧克力
「檸檬塔生巧克力」新品，則讓甜點控為之心動，以白巧克力融入新鮮檸檬汁，檸檬汁的酸度，平衡了白巧克力的甜，檸檬皮的香氣融化在鮮奶油中，質地與餘味更加輕盈悠長。抹茶控不可錯過的「36%抹茶生巧克力」嚴選日本京都宇治抹茶粉和清酒，以高品質的36%白巧克力，調配出入口即化的綿密濃醇口感，白巧克力香醇甜蜜、抹茶後韻回甘，適合搭配一杯咖啡或無糖的熱茶，享受美好的午茶時光。
圖：妮娜巧克力／提供
